Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Горбуша в клярі по-Сахалінську


Для рецепту вам буде потрібно:

  • горбуша - 1кг
  • цибуля ріпчаста - 100г
  • соус томатний - 100г
  • молоко - 300 мл
  • борошно пшеничне - 100г
  • оцет (3%) - 50 мл
  • масло рослинне - 10 мл
  • цибуля зелена - 1 пучок
  • петрушка (зелень) - 1/2 пучок
  • кріп (зелень) - 1/2 пучок
  • лимон - 1 шт.
  • яйце - 2 шт.
  • сіль за смаком
  • перець чорний (мелений), перець білий (мелений) - за смаком.

Щоб приготувати Горбуша в клярі по-Сахалінську необхідно:

Шматочки риби, засмажені в клярі, зберігають всю свою соковитість і стають дуже ніжними, особливо, якщо це горбуша в клярі. Рецепт для смаження на решітці обіцяє вам незвичайний аромат, властивий страв, приготованих на відкритому вогні.

Рибу очищають від шкіри, видаляють кістки, миють, нарізають філе шматочками і маринують протягом 15-20 хв в суміші оцту, лимонного соку, подрібненої зелені кропу і петрушки, чорного і білого перцю. Для клярі тісто готують наступним чином: в холодне молоко (або воду) додають сіль, яєчні жовтки, рослинне масло, попередньо просіяне пшеничне борошно і замішують тісто негусто. Після його з'єднують з збитими в густу піну яєчними білками і все ретельно перемішують.

Підготовлені шматочки риби умочують в рідкий кляр, викладають на ґрати й жарять над розжареним вугіллям до появи рум'яної скоринки. До столу горбуша в клярі подається з подрібненою зеленою цибулею, порізаною кільцями і обсмаженою ріпчастою цибулею і томатним соусом.


рецепти по кроках
5
6
4
6
Філе кефалі в клярі Тріска в сирній паніровці Риба в клярі Пангасіус в кунжуті
Ще рецепти розділу ...
Риба в пивному клярі

Все ретельно перемішати. Окремо збити білок і додати в кляр, ще раз все перемішати. Рибу очистити від кістки, порізати на порційні шматки. Обвал

Медальйони гірчичні з минтая

[P] Минтай розморозити, почистити, обмити і нарізати кружечками не більше 1,5 см. Толще різати не рекомендую, бо обсмажувати будемо дуже швидко,

Риба в клярі (II)

Борошно, сіль висипають, сирий яєчний жовток і пиво розмішують. Додають розтоплене вершкове масло і місять тісто. Яєчний білок, збити до утворення

Риба в коньячному клярі

У філе порізати на невеликі шматочки, промийте. Замаринуйте на 20 хвилин у суміші рослинного масла, лимонного соку, солі, перцю і дрібно рубаною зеле

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої