Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пікантний козячий сир в мішечку з Мюськаде


Для рецепту вам буде потрібно:

  • козячий сир (бажано фермерський) - 1 шт.
  • тісто brick * (пластини) - 4 шт.
  • родзинки (світлий) - 20г
  • горіхи - 40 г
  • Мюськаде - 100 мл
  • коньяк (вищого сорту) - 100 мл коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • масло вершкове - 20г
  • перець, цибуля-резанец - за смаком цибуля-резанец - Зелена цибуля з більш тонким смаком і запахом, ніж звичайний ріпчаста. Інші назви: цибулі-сібулет, шн ... "
для соусу:
  • оцет білий - 1 ст.л.
  • Мюськаде - 1 ст.л.
  • вершки - 1 ст.л.
  • вершкове масло - 100г
для гарніру:
  • суміш трав з валеріанніци овочевий (петрушка, цибуля-резанец), приправлені 3/4 ст.л. цибуля-резанец - Зелена цибуля з більш тонким смаком і запахом, ніж звичайний ріпчаста. Інші назви: цибулі-сібулет, шн ... "
  • винний оцет
  • масло виноградних кісточок - 2 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Пікантний козячий сир в мішечку з Мюськаде необхідно:

Напередодні покладіть родзинки маринуватися в Мюськаде. У день приготування зніміть оболонку з сиру і збережіть залишки сиру.

Відіжміть родзинки, роздробити горіхи. Розімніть сир за допомогою виделки, додавши туди родзинки, горіхи і крапельку коньяку, посипте меленим перцем.

Розкачайте пластини тесту, змастіть їх вершковим маслом, посередині кожного покладіть сирну суміш, закрийте як мішечки за допомогою гілочки цибулі-резанца. Поставте в гарячу духовку на 2-3 хвилини.

Приготуйте соус. Покладіть в каструлю залишки сиру, винний оцет, Мюськаде, Уваров, потім додайте вершки, знову Уваров і нарешті, додайте вершкове масло. Приправте.

Приготовлені мішечки розкладіть в підігріті тарілки, полийте приготованим соусом і додайте салат для гарніру.

Рекомендоване вино: muscadet sevre et maine 1989

* Тісто brick походить з алжирської і туніської кухні. Його готують заздалегідь із суміші борошна звичайного і більш тонкого помелу, теплої води і солі. Тісто виходить м'яким і еластичним, його залишають відпочивати на кілька годин, а потім ще місять. Печуть на плоских глиняних поверхнях таке тісто можна заморожувати. (Прим. Перекладача).


рецепти по кроках
5
3
5
6
Закуска з бринзи з беконом Бринза, запечена з помідорами (саганакі) Чеська закуска з червоних перців з сиром і беконом Домашній сир
Ще рецепти розділу ...
Локшина із бринзою і вершковим маслом

Просіяти гіркою борошно, зробити поглиблення, відбити в нього яйця, поло жити сіль і замісити круте тісто. Залишити тісто на 15-20 хвилин, за тим тонко раск

Бринза в клярі

Бринзу нарізаємо її на шматочки (кубики або прямокутні), але тільки не дуже великі. Готуємо кляр. Збиваємо яйця з водою і, поступово, додаємо мук

Паштет з грибів і тофу

Тофу подрібнити міксером до однорідної маси, гриби тушкувати в мінімальній кількості води до готовності, додати цибулю і сіль, довести до кипіння і сме

Сирні кульки, обсмажені в олії

Дріжджі розчинити в невеликій кількості теплої води і перемішати з борошном і дрібкою солі. Білки відокремити від жовтків, жовтки підмішати в тісто. Тісто

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої