Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кролик з солерос і Мюськаде


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик (спинка разом з нирками) - 2 шт.
  • олія оливкова - 500 мл
  • солерос - 250г
  • вершкове масло - 100г
  • цибулю-шалот - 1 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • часник - 1 зубчик
  • оцет (з хересу) - 200 мл херес - Херес - це кріплене вино, виготовлене з трьох сортів винограду - Паломино Фіно, Педро Хіменес і ... "
  • Мюськаде - 200 мл
  • чебрець, лавровий лист чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • нутряний жир від будь-якої птиці. нут -

    нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "

Щоб приготувати Кролик з солерос і Мюськаде необхідно:

Поріжте цибулю, часник і нирки кролика. Відкладіть в сторону.

Відіжміть солерос і бланшируйте його недовго в киплячій воді, потім охолодіть. Згасите у вершковому маслі нарізані цибулю, часник, нирки і солерос. Нафаршируйте кролика приготовленою сумішшю, закрийте отвір і перев'яжіть мотузкою.

Розділіть кожну спинку на 4 шматки. У сковороді підсмажуйте на оливковій олії шматки кролика, поки вони не стануть золотистими, але і не втратять м'якість. Відкладіть в сторону.

Видаліть жир зі сковороди, додайте Мюськаде, потім покладіть нутряний жир, лавровий лист і чебрець. Уварите соус, відфільтруйте його, додайте 80 г вершкового масла і частина оцту.

Налийте соус на середину тарілки, зверху покладіть приготовані шматочки кролика. Подавайте з картоплею і з яблуками. Рекомендоване вино: Muscadet Sevre et Maine 1990


рецепти по кроках
7
6
4
8
Рулет з кролика з грибами і печінкою Кролик, тушкований в молочному соусі з грибами Кролик печена (на солі) Тушкований кролик у вині по-болгарськи
Ще рецепти розділу ...
Шашлик з кролика

М'ясо кролика нарізати на шматочки по 40- 50 г, посипати сіллю, перцем і наколоти на шпажку впереміж із шматочками шпигу. Підготовлений шашлик обсмажити

Кролик в білому вині з овочами

Порційні шматки посолити, приправити розмарином і чебрецем і обваляти в паніровці. Смажити протягом 5 хвилин на сильному вогні в сковороді на оливковій

Пряне рагу з кролика

Тушку кролика помити, обсушити, розрізати на шматки, посолити і поперчити. У глибокій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити шматки кролика до

Кролик, тушкований з копченою грудинкою

Оброблену тушку потрібно розрубати на невеликі шматочки. Печінку, легені та серце нарізати так само невеликими шматочками. Все посолити, поперчити красні

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої