Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Смажена качка в соусі Мюськаде


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка - 2.5 кг
  • Мюськаде (Mucadet) - 1/2 пляшки
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • часник - 1 зубчик
  • вершкове масло - 200г
  • масло рослинне - 50 мл.

Щоб приготувати Смажена качка в соусі Мюськаде необхідно:

Очистіть, обпалити, випатрати і обв'яжіть качку. Посоліть і поперчіть зовні і всередині. На вогні розігрійте блюдо для смаження. Покладіть туди крильця і шию, порубані на дрібні шматочки. Покладіть качку і трохи вершкового масла з рослинним на стегно, залиште на кілька хвилин, потім переверніть на іншу сторону, поставте в гарячу духовку по 15 хвилин з кожного боку. Потім покладіть її на спинку і, часто поливаючи соком і маслом, завершіть приготування протягом 15 хвилин.

Витягніть з духовки качку і покладіть її в тепле місце.

Зберіть майже весь жир від приготування качки, додайте туди овочі, порізані невеликими шматочками і підсмажуйте їх, потім додайте Мюськаде і склянку води. Упарьте все до 3/4 від обсягу, посоліть і поперчіть за необхідності. Розтопіть шматочок вершкового масла і додайте його до соусу.

Подайте качку, розріжте її на шматки і розкладіть по тарілках. Подавайте разом з картоплею, розрізаним на четвертинки і підсмаженим у фритюрі, з виноградом і з сезонними овочами.

Примітка: можна зробити соус до приготування качки, якщо використовувати качині кістки окремо. Рекомендоване вино: Muscadet Sevre et Maine 1990р.


рецепти по кроках
6
5
5
5
Індоутка з лимонами Качка з айвою Качина грудка, засмажена з грушами Качка, фарширована рисом і фруктами у вині
Ще рецепти розділу ...
Качка з медом і імбиром

Качку ретельно вимити, обсушити паперовим рушником і розрізати на 8 порцій. Гострим ножем, намагаючись не пошкодити м'ясо, надрізати качину шкіру великої з

Смажена качина грудка

У качиного філе надрізаємо шкіру, солимо, перчимо і смажимо на олії. В кінці смаження ставимо на 2 хвилини в духовку при температурі 180С. Зат

Качка з начинкою з чорносливу та яблук

Качку добре промити, обсушити серветкою, натерти сіллю і чорним меленим перцем. З'єднати промитий і ошпарений окропом чорнослив, очищені і наріз

Качка по-китайськи

Курку вимиємо і за 50 хвилин зваримо в підсоленій воді з китайським перцем і імбирним коренем. Гриби замочимо в гарячій воді. Весняний цибулька, цибуля-порей і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої