Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Смажена качка в соусі Мюськаде


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка - 2.5 кг
  • Мюськаде (Mucadet) - 1/2 пляшки
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • часник - 1 зубчик
  • вершкове масло - 200г
  • масло рослинне - 50 мл.

Щоб приготувати Смажена качка в соусі Мюськаде необхідно:

Очистіть, обпалити, попатраєте і обв'яжіть качку. Посоліть і поперчіть зовні і всередині. На вогні розігрійте блюдо для смаження. Покладіть туди крильця і шию, порубані на дрібні шматочки. Покладіть качку і трохи вершкового масла з рослинним на стегно, залиште на кілька хвилин, потім переверніть на іншу сторону, поставте в гарячу духовку по 15 хвилин з кожного боку. Потім покладіть її на спинку і, часто поливаючи соком і олією, завершіть приготування протягом 15 хвилин.

Витягніть з духовки качку і покладіть її в тепле місце.

Зберіть майже весь жир від приготування качки, додайте туди овочі, порізані невеликими шматочками і підсмажуйте їх, потім додайте Мюськаде і склянку води. Упарьте все до 3/4 від обсягу, посоліть і поперчіть при необхідності. Розтопіть шматочок вершкового масла і додайте його до соусу.

Подайте качку, розріжте її на шматки і розкладіть по тарілках. Подавайте разом з картоплею, розрізаним на четвертинки і підсмаженою у фритюрі, з виноградом і з сезонними овочами.

Примітка: можна зробити соус до приготування качки, якщо використовувати качині кістки окремо. Рекомендоване вино: Muscadet Sevre et Maine 1990р.


рецепти по кроках
4
5
10
5
Курка з лимоном Реберця в кисло-солодкому соусі Торт «Шоколадний ведмедик» Вареники з печінкою
Ще рецепти розділу ...
Пулярка з крупною сіллю

Випатрати і перев'язати курку. Поперчити всередині, стежити, щоб черевце було щільно закрито. Накрити гусятницю алюмінієвою фольгою. Приблизно 3 см фол

Лосось, запечений з селерою у фритюрі і вершковим маслом

Відокремте філе від кісток і розділіть м'якоть на дві частини. Підсмажте на вершковому маслі хребет риби разом порізаною цибулею, кружечками моркви і Шампіньі

Тарт з виноградом

[P] Розігрійте духовку до 200С. У форму діаметром 24 см покладіть готове пісочне тісто. Зверху покладіть ягоди винограду. Випікайте в духовці 20 хв. У

Філе судака, фаршироване овочевий валеріанніцей по-Нантського

Відокремте від філе судака 12 тонких скибочок, а з решти риби зробіть мус, додавши цибулю-різанець. Для цього в міксері або блендері збийте м'якоть р

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої