Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Філе судака, фаршироване овочевий валеріанніцей по-Нантського


Для рецепту вам буде потрібно:

  • судак (філе) - 800г
  • Мюськаде
  • соус до риби
  • овочева валеріанніца (рапунцель) - 250г
  • морква - 1 шт.
  • цибуля-порей - 1 шт.
  • яйце - 2 шт.
  • вершкове масло
  • вершки
  • кервель кервель - Пряна рослина, листя якого володіють тонким ароматом, що нагадує запах анісу ... "
  • цибулю-шалот цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • цибуля-резанец цибуля-резанец - Зелена цибуля з більш тонким смаком і запахом, ніж звичайний ріпчаста. Інші назви: цибулі-сібулет, шн ... "
  • спеції.

Щоб приготувати Філе судака, фаршироване овочевий валеріанніцей по-Нантського необхідно:

Відокремте від філе судака 12 тонких скибочок, а з решти риби зробіть мус, додавши цибулю-резанец. Для цього в міксері або блендері збийте м'якоть риби, яєчний білок, а потім дуже обережно додайте таку ж кількість вершків.

Обдайте окропом валеріанніцу, поріжте ножицями і обсушити. Бланшируйте моркву і листя цибулі-порею, приправлені корицею. Покладіть шматочки філе, на них фарш, валеріанніцу, закрийте рибу, прикрасивши листям цибулі-порею і морквою.

Тушкуйте філе в Мюськаде, соусі для риби і цибулі-шалот. Готуйте в духовці, збираючи сік від приготування.

Дочекайтеся, поки соус википить, додайте вершків, вершкового масла, в кінці додайте рубаний кервель.

Рекомендоване вино: Muscadet Sevre et Maine 1990


рецепти по кроках
6
6
7
6
Фарширована горбуша Щука фарширована Човники з річкової форелі з грибним суфле Сиг, фарширований рисом і грибами
Ще рецепти розділу ...
Риба, фарширована кашею

Очистити цілу рибу, відрізати голову близько плавників, вийняти нутрощі, не розрізаючи черевця. Рибу ретельно промити, протерти рушником усередині брю

Риба, фарширована грибами

Рибу очистити від шкіри і кісток, нарізати косими філе, надрізати кожен навпіл не до кінця, нафарширувати, скласти шматки вдвічі, щоб фарш полность

Фарширована риба, тушкована в молоці

Фаршировану рибу намагаються готувати з великих порід (щука, короп, тріска і т. Д.). Рибу очистити від луски, розділити на великі шматки, не роблячи прод

Морський окунь, фарширований грибами

Морського окуня обробити на філе без шкіри і реберних кісток, нарізати на довгасті шматочки (по 2 на порцію) і злегка відбити. На середину кожного до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої