Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Філе судака, фаршироване овочевий валеріанніцей по-Нантського


Для рецепту вам буде потрібно:

  • судак (філе) - 800г
  • Мюськаде
  • соус до риби
  • овочева валеріанніца (рапунцель) - 250г
  • морква - 1 шт.
  • цибуля-порей - 1 шт.
  • яйце - 2 шт.
  • вершкове масло
  • вершки
  • кервель кервель - Пряна рослина, листя якого володіють тонким ароматом, що нагадує запах анісу ... "
  • цибулю-шалот цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • цибуля-різанець цибуля-різанець - Зелена цибуля з більш тонким смаком і запахом, ніж звичайний ріпчаста. Інші назви: цибулі-сібулет, шн ... "
  • спеції.

Щоб приготувати Філе судака, фаршироване овочевий валеріанніцей по-Нантського необхідно:

Відокремте від філе судака 12 тонких скибочок, а з решти риби зробіть мус, додавши цибулю-різанець. Для цього в міксері або блендері збийте м'якоть риби, яєчний білок, а потім дуже обережно додайте таку ж кількість вершків.

Обдайте окропом валеріанніцу, поріжте ножицями і обсушити. Бланшируйте моркву і листя цибулі-порею, приправлені корицею. Покладіть шматочки філе, на них фарш, валеріанніцу, закрийте рибу, прикрасивши листям цибулі-порею і морквою.

Тушкуйте філе в Мюськаде, соусі для риби і цибулі-шалот. Готуйте в духовці, збираючи сік від приготування.

Дочекайтеся, поки соус википить, додайте вершків, вершкового масла, в кінці додайте рубаний кервель.

Рекомендоване вино: Muscadet Sevre et Maine 1990


рецепти по кроках
6
7
7
4
Запіканка зі стручкової квасолею Фрикадельки з огірковим соусом Фаршировані артишоки Курка по-тайськи
Ще рецепти розділу ...
Пікантний козячий сир в мішечку з Мюськаде

Напередодні покладіть родзинки маринуватися в Мюськаде. У день приготування зніміть оболонку з сиру і збережіть залишки сиру. Відіжміть родзинки, роздробити горіхи.

Кролик з солерос і Мюськаде

Поріжте цибулю, часник і нирки кролика. Відкладіть в сторону. Відіжміть солерос і бланшируйте його недовго в киплячій воді, потім охолодіть. Потушкуйте в слі

Судак Луари у вершковому маслі з анчоусами

Нафаршируйте черевце судака кропом, посоліть і поперчіть рибу. Загорніть її в великий аркуш алюмінієвої фольги, залишивши місце поверх риби, щоб було м

Мюскадет з зацукрованими яблуками і чорносливом

Змішайте 250 г цукрового піску з шістьма жовтками яєць і з чотирма цілими яйцями, додайте 800 мл вершків і 200 мл Мюськаде. Підігрійте швидко, але не вар

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої