Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Лосось, запечений з селерою у фритюрі і вершковим маслом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • лосось - 1 шт. (1.2 - 1.5 кг)
  • цибулина - 1 шт.
  • морква - 1/2 шт.
  • часник - 1 зубчик
  • печериці - 50г
  • Мюськаде (сорт вина) - 250 мл
  • вершкове масло - 150г
  • кореневої селера - 200г
  • масло для фритюру
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Лосось, запечений з селерою у фритюрі і вершковим маслом необхідно:

Відокремте філе від кісток і розділіть м'якоть на дві частини. Підсмажте на вершковому маслі хребет риби разом порізаною цибулею, кружальцями моркви і печерицями.

Коли всі підрум'яниться, додайте порубаний часник, все добре перемішайте.

Додайте Мюськаде і склянку води, залиште готуватися на 30 хвилин на слабкому вогні, попередньо приправивши сіллю і перцем. Пропустіть соус через конусоподібну цеділку і залиште нудитися ще на 30 хв.

Відставте приготований соус в тепле місце. Очистіть селера, вимийте, висушіть, тонко наріжте і потім покладіть його поступово в масло, смажте до тих пір, поки він не стане золотистим і хрустким, потім посоліть. У велику сковороду покладіть вершкове масло, трохи рослинного масла, нагрівайте до тих пір, поки вершкове масло не почне темніти. Потім покладіть в олію філе лосося вниз шкірою, залиште присмажуватися на 2 хв, потім переверніть і ще підсмажуйте з іншого боку рівно 2 хвилини.

Рибу покладіть в духовку приблизно на 5 хв, щоб довести до готовності. У цей час залишився вершкове масло розріжте на шматочки і додайте в приготований соус, перемішайте, спробуйте на смак, при необхідності поперчіть і посоліть.

Викладіть готове рибне філе на блюдо, селера розламайте на шматочки, зверху полийте приготованим соусом, прикрасьте гілочкою селери.

Рада з вибору вина: Muscadet Cote de Grandlieux, витримане протягом 2 років.


рецепти по кроках
6
3
5
4
Лютефіск (Lutfisk) Форель з розмарином і соусом айолі Форель, запечена з базиліком Філе тиляпии, запечене з зеленню
Ще рецепти розділу ...
Риба, запечена в сметані

Рибy можна бpатьев зі специфічним запахом - щyкy, для котоpой цей pецепт і пpедназначен, однак можна бpатьев і любyю дpyгyю, наприклад, сyдака або Лосо

Камбала з черрі і лаймом

Рибу почистити, помити, обсушити серветками і натерти сіллю. Зняти цедру з лайма, змішати з нарізаною петрушкою і сіллю. Начинити цією сумішшю камбал

Запечені сардини по-брачскій

Рибу очистити, помити, зцідити, покласти в глибоку каструлю і залити олією. Картоплю почистити, вимити й нарізати на тоненькі скибочки. У слушно

Скумбрія, запечена з картоплею

[P] Філе скумбрії зі шкірою укложіть на змащену маслом сковороду, посипати сіллю, перцем. Закрити нарізаними кружечками картоплі, укладаючи його в вид

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої