Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мигдальні меренги з шоколадом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце (білок) - 2 шт.
  • сіль - 1/8 ч.л.
  • винний камінь - 1/8 ч.л.
  • цукор - 1/2 склянки
  • мигдаль (смажений, нарізаний) - 2 ст.л.
  • мигдальний екстракт - 1/2 ч.л.
  • шоколад - 30г
  • мигдаль (смажений) - для прикраси.

Щоб приготувати Мигдальні меренги з шоколадом необхідно:

Розігрійте духовку до 100С. Покрийте два дека пергаментом.

Дуже ретельно відокремте білки від жовтків і простежте, щоб посуд був абсолютно сухою. Збийте до пишної піни білки з сіллю і винним каменем (або додайте кілька крапель лимонного соку). Можна збивати як холодні (традиційно роблять саме так), так і теплі білки. З теплих продуктів меренги виходять більш пишними, але холодні білки швидше збиваються.

Не перестаючи збивати, потроху додавайте цукор (тонкою цівкою, під обертається міксер). Збивайте до щільної білої маси. Дуже акуратно умішайте нарізаний мигдаль і мигдальний екстракт. Викладіть ложкою на деко (або видавіть з кондитерського мішка) 24 тістечок. Випікайте від 1 до 1,5 годин. Меренги повинні добре висушитися. Готові меренги вийміть з духовки і остудіть (але можна залишити їх у духовці до охолодження). Розтопіть шоколад для глазурі і полийте тістечка. При бажанні, посипте нарізаним мигдалем.


рецепти по кроках
7
4
6
10
Торт «Павлова» Торт «Графские Руїни» кавовий Торт-безе горіховий зі збитими вершками і абрикосами Меренги з лимонним кремом
Ще рецепти розділу ...
Меренги з полуницею і мигдалем

Розігрійте духовку до 110С. На деко викладіть папір для випічки. Добре збийте міксером білки до густої піни. Поступово додавайте цукрову пу

Шоколадна меренга з рікоттою і вишнею в амаретто

Розігріти духовку до 140С. Для меренги збити яєчні білки в майже міцну піну, потім поступово додати цукор, какао порошок і корицю і збивати, п

Безе з ваніліном

Збийте білки. Поступово вводите цукор, продовжуючи збивати до тих пір, поки маса не загусне. Покладіть ванілін. Підготуйте лист: зволожите е

Торт-безе з рожевою водою

Розігріти духовку до 150С. Прокласти дві форми діаметром 20 см фольгою. Збити білки, поки вони не будуть нагадувати м'які піки. Збиваючи, додати по-н

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої