Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Меренги з вершковим кремом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце (білок) - 4 шт.
  • цукрова пудра - 250г
для крему:
  • вершкове масло - 250г
  • цукор - 120г
  • вода - 90 мл
  • яйце (жовток) - 4 шт.

Щоб приготувати Меренги з вершковим кремом необхідно:

У білки додати цукрову пудру. Поставити миску з білками на каструлю з киплячою водою і збивати міксером до утворення жорстких піків (приблизно 10 хвилин). Перекласти безе в кондитерський мішок і відсадити безе на прокладений пергаментом деко. Поставити в нагріту до 90С духовку (можна менше, безе повинні сохнути, а не пектися) і залишити години на 3.

Тим часом збити жовтки в пишну піну. Приготувати сироп з цукру і води до проби на твердий кулька. Збиваючи, влити гарячий сироп в жовтки. Продовжувати збивати, поки маса не охолоне. Поставити охолоджуватися.

Збити масло до пишності, вилити в нього охолоджені жовтки, перемішати. Поставити в холодильник охолоджуватися. Готові безе намазати кремом і з'єднати попарно.


рецепти по кроках
10
6
10
3
Меренги з лимонним кремом Безе із заварним кремом і смородиною Рулет «Будапешт» з горіхового безе Торт безе з нектаринами і лимонним кремом
Ще рецепти розділу ...
Рожеві меренги

Щоб зробити ароматний цукор, покласти листя герані і цукор в плотнозакривающійся контейнер на 4 дні. Коли ви готові робити меренги, дістаньте лист

Малина з глазур'ю з білкової піни

Перебрати малину, всипати в глибокий посуд, посипати цукровим піском і витримати протягом 1 години. Розкласти малину в креманки або скляні вогнетр

Шоколадні безе

Розтопити шоколад. Збити білки з соком лимона. Потім додати в 3-4 прийоми цукрову пудру, продовжуючи збивати до міцних піків. Додати в білкову

Коричне безе з кремом з журавлиною і манго

Розігріти духовку до 110С. Прокласти два дека пергаментом. У чистій мисці збити білки з сіллю в міцну піну. Додати 2 ст л цукру, потім добав

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої