|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
для тесту:
- борошно - 120г
- крохмаль картопляний - 30г
- цукор - 145г
- меланж - 240г меланж - Суміш яєчних білків і жовтків (або окремо білки і жовтки), заморожені при температурі -18-25 гра ... "
- есенція - 1.5г
для сиропу:
- цукор - 100г
- есенція - 0.4г
- вода - 100 мл
- коньяк - 30г коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
для вершково-масляного крему:
- пудра цукрова - 105г
- масло вершкове - 200г
- молоко згущене - 80г
- коньяк - за смаком коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
- пудра ванільна - 2г
для шоколадного крему:
- пудра цукрова - 10г
- масло вершкове - 20г
- молоко згущене - 8.5г
- какао-порошок - 2г
- коньяк - за смаком коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
- есенція - 0.1г
для бісквітної крихти:
- борошно - 3г
- крохмаль картопляний - 1 / 2г
- цукор - 3.5г
- меланж - 5.5г меланж - Суміш яєчних білків і жовтків (або окремо білки і жовтки), заморожені при температурі -18-25 гра ... "
- цукати (для обробки) - 20г.
|
|
|
|
Щоб приготувати Торт бісквітний з кремом необхідно: Торти випікають у круглих, овальних, квадратних або шестигранних тортових формах. Торти різної форми і ваги можна вирізати з бісквітного капсуля. Випечений бісквіт розрізати на два пласти, нанести вершково-масляний крем, просочити ароматизованим сиропом і укласти один пласт на інший. Верхній пласт і бічні сторони торта покрити тим же кремом і провести кондитерським гребінцем хвилясті або прямі лінії, потім посипати бічні сторони торта бісквітними крихтами, а поверхня пласта прикрасити вершково-масляним шоколадним кремом, фруктами пли цукатами. Готовий торт поставити на спеціальне блюдо, дерев'яний кружок або покласти в коробку для торта, покриту серветкою з пергаментного паперу. |
