Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Камбала в буряковому соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • буряк - 3 шт.
  • вода - 125 мл
  • вершки - 200 мл
  • сіль, перець - за смаком
  • сік лимон - за смаком
  • камбала (філе) - 500г
  • масло вершкове - на смак
  • вино біле - 4 ст.л.

Щоб приготувати Камбала в буряковому соусі необхідно:

Для соусу очистити буряк щіткою під проточною холодною водою, залишити корінець 1 см, викласти в скляний або керамічний посуд, залити водою, готувати під кришкою 5 хвилин при повній потужності, перевернути і готувати ще 20 хвилин при половинній потужності. Буряк облити холодною водою, зняти шкірку, 1-1,5 буряка дрібно нарізати, змішати з вершками, подрібнити в пюре в міксері, посолити, поперчити.

Решта 1-1,5 буряка нарізати тонкою соломкою, викласти в глибоку тарілку, додати 1-2 столові ложки води, посолити, поперчити. Філе промити під проточною холодною водою, обсушити, скропити лимонним соком, залишити на 15 хвилин, посолити, поперчити, закатати в рулетики, викласти кругом в невелику скляну або фарфоровий посуд, полити білим вином, готувати під кришкою 5 хвилин при повній потужності.

Дати постояти деякий час під кришкою при кімнатній температурі. Соломку буряка закрити кришкою і прогрівати 2-3 хвилини при повній потужності. До бурякового соусу додати 2-3 ложки рибного соку (від філе), перемішати, нагрівати під кришкою 3 хвилини при повній потужності.

Розлити на 3 тарілки, викласти зверху буряк, розмістити рибу, посипати дрібно нарізаним шніт-цибулею.


рецепти по кроках
7
5
3
3
Тріска з яєчним соусом Риба з імбиром і морквою Форель, припущена в білому вині Сом варений
Ще рецепти розділу ...
Короп зі щавлем (II)

Карпа очистити, випатрати, промити, обсушити, натерти сіллю і перцем і скропити соком половини лимона. Підготовлену рибу обсмажити з кожного сторо

Осетрина по-італійськи

Філе осетрини без шкіри нарізати порційними шматками і припустити в розігрітому вині з дрібно нарізаною цибулею, дрібно нарізаними і злегка обсмаженими по

Хек, тушкований в томатному соусі з грибами

Підготовлену рибу нарізати, запанірувати в борошні і обсмажити. Залити соусом і тушкувати до готовності.

Запечений лосось у вершковому соусі

Вичистити нутрощі цілого лосося і густо намазати нарізаним кропом і цибулею-резанцем внутрішню частину риби. Форму з високими краями змастити зливо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої