Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Камбала під соусом з печериць


Для рецепту вам буде потрібно:

  • камбала (філе) - 800г
  • вино біле сухе - 350 мл
  • яйце - 1 шт.
  • масло вершкове - 2 ст.л.
  • борошно - 2 ст.л.
  • сухарі (мелені) - 3 ст.л.
  • сіль за смаком
  • масло рослинне (для фритюру) - скільки піде
для соусу:
  • печериці - 150г
  • вершки - 1 ст.л.
  • борошно - 1 ст.л.
  • масло вершкове - 1 ст.л.
  • сік лимон - 1 ч.л.
  • перець чорний (мелений), сіль - за смак.

Щоб приготувати Камбала під соусом з печериць необхідно:

Філе камбали промити, обсушити і нарізати порційними шматками. Змастити маслом форму, покласти половину риби, залити вином і варити на слабкому вогні до готовності.

Решта шматки риби запанірувати в борошні, вмочити в яйце, обваляти в сухарях і підсмажити у фритюрі.

Для приготування соусу гриби нарізати соломкою, спасерувати на маслі, скропити лимонним соком. Борошно прогріти на сухій сковороді, влити, постійно розмішуючи, порціями вершки, перемішати з грибами, проварити і заправити перцем і сіллю.

На середину блюда викласти відварну рибу і полити соусом. Навколо укласти рибу фрі.


рецепти по кроках
4
7
6
5
Піджарка зі скумбрії Філе телапії з паприкою в сухарний скоринці Омуль з грибами Смажені бички
Ще рецепти розділу ...
Жарено-маринована корюшка

Корюшку добре промити, щоб відокремилася луска (тому луска в корюшки схожа на желатин, це робити необов'язково ІМХО). Кожну рибку треба розпатрали

Смажені анчоуси по-середземноморському

Почистити анчоуси, видаливши голови і нутрощі, помити і висушити на паперовому рушнику. Обваляти їх у борошні і посмажити на оливковій олії. Порізати н

Смажений жерех, маринований в білому вині

Жереха почистити, випатрати, вимити холодною водою і обсушити серветкою. Тонким ножем відокремити філе від кісток. Філе залити білим сухим вином і убрат

Філе доради із зеленим перцем

Лук-шалот очистити, розрізати навпіл і обсмажити у вершковому маслі. Додати 100 мл води. Покласти в сковороду фіде доради, розмарин і обсмажувати рибу

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої