|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- камбала - 800г
- креветки - 200г
- сир сен-море - 150г
- вершки (33%) - 75 мл
- лимон - 1 шт.
- кріп (гілочки) - 6 шт.
- сіль, перець - за смаком
для соусу:
- сир сен-море - 50г
- сир раклет - 50г
- вершки - 50 мл
- ікра червона - 1 ч.л.
- кріп (гілочки) - 3 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Камбала, фарширована креветками і сиром необхідно: Оброблену рибу посолити і поперчити. Скропити всередині і зовні свіжовичавленим лимонним соком, відставити на час в сторону. Поки камбала маринується, приготувати начинку. Креветки відварити і очистити. Якщо вони свіжоморожені (рожевого кольору) - просто розморозити. Кріп вимити, обсушити і дрібно нарізати. З лимона зняти терткою цедру. Сир розім'яти виделкою, збити в блендері з вершками. Змішати в мисці сир, кріп, цедру лимона і сіль. Додати креветки, перемішати начинку легкими рухами. Розігріти духовку до 180C. Через розріз, зроблений уздовж хребта, нафарширувати камбалу отриманою сумішшю. Скропити рослинним маслом. Загорнути рибу у фольгу, помістити в духовку і запікати 20 хв. За 5 хв. до готовності розгорнути фольгу, щоб риба підрум'янилася. Для соусу твердий сир натерти на тертці, розплавити в сотейнику, додати перемішаний з вершками м'який сир, нагрівати, помішуючи 5 хвилин, перелити в соусник, додати дрібно нарізаний кріп і ложечку червоної ікри. Рибу викласти на тарілку, сервірувати овочами, полити соусом. |
