Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сом в тесті смажений


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сом - 500г
  • жир для фритюру - 100г
  • борошно - 1 склянка
  • яйця - 5 шт.
  • масло рослинне - 1 ст. л.
  • молоко- 1 стакан
  • кислота лимонна - на кінчику ножа
  • лимон - 1/2 шт.
  • соус томатний або майонез
  • зелень петрушки, перець чорний мелений, сіль - за смаком

Щоб приготувати Сом в тесті смажений необхідно:

Перед смаженням сома треба замаринувати. Для цього філе без шкіри і кісток, нарізане брусочками розміром 1.5 на 8 см, покласти в неокісляющуюся посуд, додати за смаком сіль, мелений перець, лимонний сік (або розведену у воді лимонну кислоту), гілочки зелені петрушки і поставити в прохолодне місце на 25 -30 хвилин.

Для тіста, в якому буде смажитися сом, в холодне молоко або воду треба покласти сіль, соняшникова олія, просіяне борошно і замісити тісто негусто, додавши збиті в густу піну яєчні білки. Тісто акуратно перемішати.

Кожен шматочок маринованої риби за допомогою виделки або кухарської голки вмочити в тісто, потім швидко опустити в гарячий фритюр (розігрітий жир) і смажити 2-3 хвилини, весь час злегка похитуючи посуд з жиром, щоб шматочки рівномірно обсмажувалися.

Готову рибу укласти на блюдо, покрите паперовою серветкою (щоб зайвий жир вбрався). Підготовлені таким чином шматочки розкладіть по тарілках, прикрасьте часточкою лимона і смаженої в жирі зеленню петрушки, можна подати смажений соломкою картоплю і томатний соус або соус майонез з корнішонами.


рецепти по кроках
4
6
6
5
Тунець в кунжуті (Тонно аль Сезам) Горбуша під маринадом Пангасіус в сметані з овочами Смажені бички
Ще рецепти розділу ...
Смажена ставрида з гарніром

Очистити ставриду. Посолити, посипати чорним перцем, обваляти в борошні і підсмажити. Підсмажити окремо баклажани і червоні помідори, нарізавши їх кружечка

Смажений тунець з імбирної глазур'ю

Приготувати імбирну глазур, змішавши в сотейнику середнього розміру імбир з соусом Теріякі і борошном. Додати насіння кунжуту і подрібнений корінь імбиру

Смажена горбуша в медово-соєвому маринаді

Для маринаду змішати в невеликій мисці соєвий соус, мед і подрібнений часник. Філе горбуші змастити маринадом і залишити на 2 -3 хвилини. Промаринуватися

Філе камбали з кедровими горішками і часником

Візьміть велику неглибоку сковороду. Постійно помішуючи обсмажте кедрові горіхи на 1 ложці олії до золотистого кольору. Додайте часник. Приберіть ско

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої