Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бланманже з каплуна


Для рецепту вам буде потрібно:

основа:
  • Каплун (жирний, засмажений) - 1-2 шт. Каплун - Вичищений, спеціально відгодований на м'ясо півень. Вживався до початку XX ст. в європейській кухні, ... "
для соусу:
  • мигдаль гіркий (білий мелений) - 200г
  • Каплун (грудка) - 1 шт. Каплун - Вичищений, спеціально відгодований на м'ясо півень. Вживався до початку XX ст. в європейській кухні, ... "
  • хліб білий (шматочок) - 1 шт.
  • бульйон (з каплуна) - за смаком Каплун - Вичищений, спеціально відгодований на м'ясо півень. Вживався до початку XX ст. в європейській кухні, ... "
  • виноград або сік виноградний - за смаком
  • імбир - за смаком імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • цукор - за смаком
  • вода рожева - за смаком
для гарніру:
  • яблуко - скільки піде
  • соус retama - за смаком
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • шафран - на смак шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • виноград - скільки піде.

Щоб приготувати Бланманже з каплуна необхідно:

Змолоти і розтерти грудку і мигдаль разом. Намочити хлібні крихти в бульйоні і додати в суміш. Додати виноград, імбир, цукор і трохи бульйону. Процідити-протерти суміш і обережно нагріти, часто помішуючи. Варити приблизно півгодини. В кінці додати в соус рожевої води.

Взяти частина білого соусу і додати 1 жовток, шафран і ще трохи agraz, так щоб соус став жовтим і трохи більш кислим, ніж білий.

Подача: смаженого каплуна покласти на тарілку, полити білим соусом і гарнірувати шматочками яблука. Якщо Каплун подається шматочками, соус розлити по соусниках.


рецепти по кроках
6
4
6
6
Булочки з маком до чаю Смажені пиріжки з горохом Рулет з підчеревина з курагою і часником Паска шафрановий
Ще рецепти розділу ...
Бланманже з горіхами рисовим борошном

У борошно введіть 2,5 склянки холодного молока. Решту молока і вершки прогрійте, всипте горіхи і поступово влийте, безперервно помішуючи, молоко з му

Бланманже з гранатом

Розмолоти в комбайні мигдаль з 50 г цукру, поки все на перетвориться в однорідну борошно. Довести до кипіння молоко разом розрізаним стручків ванілі, 1

Бланманже мигдальне

Солодкий і гіркий мигдаль змішують, додають трохи молока і цукор. Залишилося молоко підігрівають до 50-60С, вливають в миндальную масу і залишають

Бланманже шоколадне

Шоколад натерти на тертці, всипати в каструлю, заважати на вогні, щоб почорнів. Приготувати мигдальне молоко з солодкого, і гіркого мигдалю і 3 стака

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої