Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Розсольник з сирними кексами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо - 500г
  • курка - 1 шт. (близько 1.5 кг)
  • нирки яловичі - 2 шт.
  • огірки солоні - 10-12 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • манна крупа - 1 ст.л.
  • огірковий розсіл - за смаком
для клецек:
  • масло - 1/4 склянки
  • вода - 1 / 3стакана
  • борошно - 2-3 ст.л.
  • яйце - 3 шт.
  • сіль за смаком
для кексів:
  • борошно - 1 склянка
  • сир - 150г
  • масло вершкове - 150г
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • зелень кропу, сіль, перець - за смаком

Щоб приготувати Розсольник з сирними кексами необхідно:

М'ясо промити, залити холодною водою, поставити варити бульйон, додавши підсмажені моркву і цибулю. Зняти піну і покласти в бульйон підготовлену курку; варити до готовності. Потім тушку курки вийняти і покласти в холодну підсолену воду. Бульйон процідити, додати за смаком огіркового розсолу, закип'ятити і покласти в нього всі інші компоненти.

Нирки залити окропом, воду закип'ятити, злити її, знову залити вже холодною водою і зварити до готовності; потім порізати на дрібні шматочки. Манну крупу залити великою кількістю підсоленого окропу. Закип'ятити і відкинути на сито, обдати холодною водою і дати стекти воді. Солоні огірки очистити від шкіри і великих насіння, порізати поперек тонкими часточками і відварити їх окремо в окропі до м'якості.

Для приготування заварних клецек закип'ятити масло з підсоленою водою, всипати в окріп всю кількість борошна і розмішати тісто на вогні так, щоб воно підсохло. Зняти з вогню, трохи остудити і втерти в тісто яйця, убиваючи по одному. Готове тісто обробляти двома чайними ложками: однією брати тісто (гіркою), а іншої гарячої ложкою знімати з неї в приготований солоний окріп. Кип'ятити галушки потрібно на несильному вогні, інакше вони втратять форму. Сварилися галушки спливуть на поверхню, їх треба добре відцідити від води і разом зі звареними нирками і огірками опустити в бульйон. Курку розділити на порційні шматочки і теж додати в розсольник.

Потім готуються сирні кекси. Для цього ножем порубати борошно з маслом, додати натертий на тертці гострий сир і жовтки, все добре перемішати. Розкачати тісто в пласт товщиною в палець, вирізати з нього гуртки виїмкою, змастити розбовтаним яйцем, зверху злегка посипати натертим сиром і спекти в добре нагрітій духовці. Подавати до розсольнику гарячими.


рецепти по кроках
5
7
7
8
Розсольник з перловкою Розсольник від Palma Розсольник на курячих пупочком М'ясо в шоколаді
Ще рецепти розділу ...
Калья з лимоном

Молоду курку зварити до готовності, нарубати по 3-4 шматочки на порцію. У киплячий курячий бульйон покласти пасеровану ріпчасту цибулю, корінь Петруш

Розсольник з пікшею

Переберіть і добре промийте перлову крупу, залийте окропом (1: 3) і відваріть при слабкому нагріванні, закривши кришкою. Рибу обробити на філе. З кісток

Розсольник з перловкою

Попередньо, за 8-10 годин до варіння (можна на ніч) замочити 1,5 столових ложки перловки. Набряклу перловку залити невеликою кількістю води з доб

Розсольник з кальмарами і перловою крупою

Перлову крупу перебрати, промити кілька разів. Крупу замочити на 7-8 год у холодній воді (1: 2). Потім крупу відкинути на друшляк, воду зцідити, ввести

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої