Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичина, фарширована печінкою і нирками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (широкий кусень) - 500г
  • печінка яловича або печінка бараняча - 100г
  • нирки баранячі - 1 шт.
  • сало курдючное - 50г
  • сир (тертий) - 2 ст.л.
  • масло вершкове - 60г
  • картопля - 50г
  • петрушка (зелень) - 25г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - за смаком
  • лимон - 1 шт.
  • перець чорний (мелений) - 0.25 ч.л.
  • шафран - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Яловичина, фарширована печінкою і нирками необхідно:

Натерти дрібною сіллю і чорним перцем нирку, шматок печінки і шматок курдючного сала, обсмажити їх над вугіллям, нарізати дрібними шматочками і відкласти. Дрібно нарізати цибулю і зелень петрушки, потовкти часник і змішати все з тертим сиром. Гарненько натерти шмат яловичини дрібною сіллю і чорним перцем, покласти на нього суміш петрушки і тертого сиру, укласти шматочки обсмажених субпродуктів, згорнути шмат трубкою і щільно перев'язати. Нарізати очищену картоплю скибочками або чвертями і посолити. Укласти м'ясо і картоплю на деко, полити лимонним соком, розтопленим вершковим маслом і розведеним у маленькому склянці води шафраном. Запікати в духовці 45 хвилин, іноді поливаючи м'ясо соком, що виділяється. Зняти з вогню, звільнити від нитки, нарізати скибочками.


рецепти по кроках
4
6
5
9
М'ясо, запечене з чорносливом і курагою Свинина, фарширована часником з картопляним салатом Листкове м'ясо з грибами та сиром Печеня зі свинячої шийки у винному соусі
Ще рецепти розділу ...
Свинина запечена, фарширована айвою

[P] Фарширувати і запікати в духовці найкраще лопаточную частину або окіст. [P] На великому кусі м'яса ножем зробити надрізи-кишеньки, розташовуючи їх,

Яловичина, фарширована грибами

Сушені гриби відварити до готовності, відцідити, нарізати соломкою, посолити, посипати чорним перцем і перемішати. М'ясо нарізати поперек волокон на 6

Фарширована баранина (тутирган теке)

[P] Для приготування теке береться грудинка молодої баранини або м'якоть задньої частини окосту. Реберну кістку відокремити від м'якоті грудинки, а м'якоть з за

Телятина, фарширована буряком і чорносливом

Буряк очищають, натирають на середній тертці. Чорнослив заливають окропом на 20-30 хв. Потім воду зливають, м'якоть відділяють від кісточок і крупно нарізають

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої