Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Розсольник рибний


Для рецепту вам буде потрібно:

  • головизна риб осетрових порід - 500г
  • судак (сом, тріска, окунь морський) - 200г
  • корінь петрушки - 45 г
  • пастернак - 30 г
  • корінь селери - 15 г
  • цибуля ріпчаста - 1 цибулина
  • цибуля-порей - 30 г
  • щавель, шпинат (можна салат) - по 1 щільному пучку
  • огірки солоні - 2 шт.
  • зелень, розсіл огірковий - за смаком

Щоб приготувати Розсольник рибний необхідно:

Головизну риб осетрових порід розрубати на 2-4 частини, добре промити і варити годину або трохи більше. Потім відокремити м'якоть від хрящів, видаливши при цьому панцирні пластинки, хрящі окремо довести до готовності. Рибу (сом, тріска, окунь морської) обробити на філе зі шкірою і реберними кістками, нарізати шматками, зварити окремо до готовності.

Корінь і цибулю дрібно нашаткувати і спасерувати на жирі. Перебрані листя щавлю і шпинату (або замінюючий їх салат) порубати як капусту, огірки очистити від шкірки і, розрізавши уздовж, видалити насіння, а потім нарізати поперек великою соломкою (за бажанням шкірку і насіння можна не видаляти).

У киплячий бульйон покласти пасеровані овочі, огірки, приправити спеціями і поставити на вогонь на 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння в розсольник додати шпинат, щавель, сіль і огірковий розсіл (за смаком), який попередньо прокип'ятити і процідити.

При подачі покласти в тарілку прогріту м'якоть риби і хрящі головизною, сметану і зелень.


рецепти по кроках
7
7
5
5
Розсольник на курячих пупочком Розсольник від Palma Розсольник з перловкою Овочевий біріані
Ще рецепти розділу ...
Розсольник з осетриною

З підготовленої осетрини, цибулі, спецій і солі варять бульйон близько години. Нарізані соломкою коріння, кубиками солоні огірки тушкують у маслі з невеликою

Розсольник пісний з цибулею-пореєм

Закип'ятити 1,5 л води, посолити за смаком. Картопля, морква і корінь селери очистити, нарізати кубиками середнього розміру і покласти в каструлю з до

Розсольник з хека

Зварити рибний бульйон і на ньому приготувати розсольник. Він готується точно так само, як ленінградський. При подачі в тарілку з розсольником покласти Кусо

Розсольник з курячими потрохами з часником

Закласти в окріп ретельно промиті, нарізані на дрібні шматочки курячі потрухи і варити близько години, після чого додати пасеровані коріння, п

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої