Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Розсольник з гусячими потрухами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • тельбухи гусячі, голови, шийки, крильця - 125г
  • петрушка - 45 г
  • пастернак - 30 г
  • селера - 15г
  • цибуля ріпчаста - 1 цибулина
  • цибуля-порей - 30г
  • щавель, шпинат або салат - по невеликому пучку
  • огірки солоні - 2-3 шт.
  • масло вершкове - 1 ст.л.
  • молоко - 1 / 3стакана
  • яйце - 1/5 шт.
  • лавровий лист, перець, зелень - за смаком

Щоб приготувати Розсольник з гусячими потрухами необхідно:

Гусячі потрухи (а також голови, шийки, крильця) ретельно обпалити, промити, розрубати шийку на три-чотири частини, крильця - на дві частини. З голови вийняти очі, серце надрізати і видалити кров, шлунок розрізати навпіл. Потроха обпалити, промити холодною водою, залити гарячою водою або бульйоном (м'ясний або кістковий), приправити спеціями (перець, лавровий лист), ароматними травами і варити при слабкому кипінні до готовності.

Печінку зварити окремо. Бульйон процідити, через 15-20 хвилин зняти з поверхні жир і приготувати на цьому бульйоні розсольник. Корінь і цибулю дрібно нашаткувати і спасерувати на жирі. Перебрані листя щавлю і шпинату (або замінюючий їх салат) порубати як капусту, огірки очистити від шкірки і, розрізавши уздовж, видалити насіння, а потім нарізати поперек великою соломкою (за бажанням шкірку і насіння можна не видаляти). У киплячий бульйон покласти пасеровані овочі, огірки, приправити спеціями і поставити на вогонь на 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння в розсольник додати шпинат, щавель, сіль і огірковий розсіл (за смаком), який попередньо прокип'ятити і процідити.

Перед подачею голову гусака розрубати навпіл, шлунок, серце і печінку нарізати скибочками. Прогріті тельбухи покласти в тарілку, додати суміш з яєць і молока, налити розсольник і посипати дрібно нарізаною зеленню.


рецепти по кроках
7
7
5
5
Розсольник на курячих пупочком Розсольник від Palma Розсольник з перловкою Закуска з каштанів
Ще рецепти розділу ...
Розсольник з квасолею

Квасоля перебрати, промити, замочити на 6:00, потім воду злити, знову залити холодною водою, після чого відварити до готовності, відвар відцідити, але н

Розсольник домашній

[p] Розсольник домашній можна готувати на м'ясному бульйоні з яловичиною, свининою, бараниною, а також на рибному бульйоні або на воді. [p] Капусту нашінковат

Розсольник з сирними кексами

М'ясо промити, залити холодною водою, поставити варити бульйон, додавши підсмажені моркву і цибулю. Зняти піну і покласти в бульйон підготовлену курку;

Розсольник з курячими потрохами з часником

Закласти в окріп ретельно промиті, нарізані на дрібні шматочки курячі потрухи і варити близько години, після чого додати пасеровані коріння, п

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої