Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріг з сирої риби з цибулею і рисом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба (філе) - 800г
  • рис - 100-120г
  • цибуля ріпчаста - 1кг
  • масло рослинне - 100г
  • лавровий лист - 5-7 шт.
  • сіль, перець (мелений) - за смаком
  • тісто дріжджове - скільки піде.

Щоб приготувати Пиріг з сирої риби з цибулею і рисом необхідно:

Спочатку підготувати рис і цибулю. Промити рис, замочити його в підсоленій холодній воді на 1 - 1,5 год, після цього ще раз промити і відварити в киплячій, злегка підсоленій воді. (Щоб рис вийшов білим і розсипчастим, його потрібно засипати в киплячу воду, додавши трохи лимонної кислоти) Після того як рис буде готовий, його слід охолодити. Лук очистити і нарізати тонкими півкільцями. Прожарити в глибокій сковороді олію, покласти в нього цибулю і, помішуючи, злегка згасити, але не давати йому пересмажиться. Лук разом з маслом, в якому він гасився, змішати з підготовленим рисом, додати сіль і поперчити за смаком.

За 20 - 30 хв. до приготування пирога підготувати рибу, краще жирну. Нарізати рибне філе поперек смужками товщиною 1 - 1,25 см. Кожну смужку трохи посолити з обох сторін, поперчити, викласти на пергамент, відповідний розміру пласта тіста на листі, і залишити на 30 - 40 хв.

Для рівномірного розподілу жиру в пирозі, смужки риби слід укласти так, щоб жирна частина чергувалася з нежирної. Розкласти на деку нижній шар тіста (див. Дріжджове тісто), покласти на нього половину начинки з лука і рису і додати 2 - 3 лаврових листки. На начинку перенести з пергаменту смужки риби в тому ж порядку, порожнечі між смужками можна заповнити дрібними шматочками філе. На рівномірно покладену рибу покласти 3 - 4 лаврових листки і решту начинку з лука і рису так, щоб вона покрила всю поверхню. Зверху накрити другим шаром тіста так, як зазначено в приготуванні закритого пирога і поставити пиріг в тепле місце на 20 - 30 хв.

Нагріти духовку до 200С і поставити а неї змащений яйцем пиріг. Потім нагрів зменшити до 190С і пекти пиріг 40 - 45 хв. Якщо жар в духовці нерівномірний, то через 20 - 25 хв. деко треба перевернути іншим кінцем і допікати пиріг при температурі 190С ще 20 хв. Готовий пиріг зняти на м'яку серветку і накрити зверху рушником. У цьому випадку риба в пирозі дійде, а корочка стане м'якою.


рецепти по кроках
8
3
6
9
Пиріг з сьомгою і руколою Філе тиляпии з овочами в листковому тісті Рибний пиріг по-астраханських «Травіна» Рибник з фореллю
Ще рецепти розділу ...
Рибник з цибулею

Опарноє дріжджове тісто розкочують в пласт, на нього кладуть великий шматок рибного філе або цілу очищену рибу (судак, тріска та ін.), Посипають сіллю,

Осінній пиріг з лососем і авокадо

Замісити тісто з жовтків, 4 ст. ложок води, цукру, борошна, солі, збитих білків, розпушувача, маргарину і крохмалю. Тісто викласти у форму і випекат

Великодній рибний пиріг

[P] Філе тріски (хека) укласти у жароміцних форму, приправити сіллю і перцем, влити молоко і запікати 15-20 хвилин при 190С. Молоко з форми злити і ін

Пиріг сибірський з рибою і крупою

Приготоване тісто розкачати в пласт товщиною 1 см, помістити на змащений жиром деко. На пласт, рівномірно розподіляючи, покласти шар рассипча

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої