Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соте з перепілок з білим вином і овочами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • оцет винний білий - 3/4 склянки
  • олія оливкова - 2/3 склянки
  • цибуля червоний - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • часник - 3 зубчики
  • лавровий лист - 2 шт.
  • перець чорний (горошок) - 10 шт.
  • чебрець (свіжий) - 3 шт. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • вино біле сухе - 1 склянка
  • вода - 250 мл
  • борошно пшеничне - 1 склянка
  • перепел - 6 шт.
  • петрушка (рубана зелень) - 3 ст.л.
  • сіль - 1.5 ч.л.

Щоб приготувати Соте з перепілок з білим вином і овочами необхідно:

У важкій 4-літровій каструлі на середньому вогні розігріти оливкове масло (третину склянки). Кинути в масло дрібно нарізану цибулю і пів чайної ложки солі і пасерувати 5 хвилин.

Додати до цибулі нарізану тонкими кружечками моркву, дрібно порубаний часник, лавровий лист, 10 горошин чорного перцю, 3 гілочки чебрецю і пасерувати ще 5 хвилин.

Влити в каструлю з овочами і травами вино, довести до кипіння і варити, поки рідина не випарується на половину (приблизно 5 хвилин).

Додати винний оцет і воду, знову довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10 хвилин.

Розрізати перепелині тушки на четвертинки. Змішати в мисці борошно і 1 чайну ложку солі. Обваляти в цій суміші шматки перепілок.

У великій сковороді на середньому вогні розігріти масло і обсмажити в ньому перепілок (з розрахунку 6 хвилин на кожну партію).

Помістити обсмажений шматки перепілок в каструлю з овочами і вином і, накривши кришкою, готувати 15 хвилин.

Перед подачею на стіл видалити з соте лавровий лист, додати посічену петрушку і перемішати. Подавати гарячим або кімнатної температури.


рецепти по кроках
5
8
7
4
Дорада, запечена з лимоном Курка по-чеськи з капустою по-Моравського (Курка на сметану) Пісний фруктовий плов Курячі грудки з сиром брі
Ще рецепти розділу ...
Дикий голуб тушкований (II)

Общипані, випотрошені і вимиті тушки голубів (можна взяти і старих) зсередини натерти цедрою лимона, змішаної з рубаною зеленню петрушки, грудки

М'ясо бобра, фаршироване брусницею

[P] М'ясо бобра пропустити через м'ясорубку, додати вершки, сіль і спеції. Добре вибиту масу нафарширувати ягодами брусниці, надати необхідну фор

Фазан по-богемськи

Тушку молодого фазана обмити, вимити ніжки щіткою, обрізати кігті. Голову засунути ззаду між крильцями, ноги відігнути назад і прив'язати до тушки. Ту

Дикий голуб тушкований пікантний

Очищені і випотрошені тушки голубів ретельно вимити. Натерти часник, змішати його з сіллю і змастити цією сумішшю голубів зсередини і зовні. В скор

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої