Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фісташкові макаруни


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце (білок) - 7 шт.
  • цукрова пудра - 450г
  • мигдальна пудра - 130г
  • фісташки (несолоним, змолоти в пудру) - 120г
  • цукровий пісок - 50г
  • сік лимона - 1 коф.л.
  • харчовий барвник (зелений) - 4-5 крапель
  • сіль - на кінчику ножа
для ганаша:
  • фісташково-апельсинова гірчиця (готова) - 110г гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • фісташки (несолоні, змолоти в пудру) - 150г
  • цукрова пудра - 120г
  • Кірш - 1 ст.л. Кірш - Міцний алкогольний напій, що отримується методом дистиляції заграв сусла чорних вишень разом з ... "

Щоб приготувати Фісташкові макаруни необхідно:

Змішати разом цукрову пудру, мигдалеву і фісташковий. Просіяти. В окремому посуді збити з лимонним соком і сіллю яєчні білки, поступово додаючи цукровий пісок, до міцної, блискучої маси так, як ви збиваєте білки для безе. Додати в білки харчовий барвник і цукрово-горіхову пудру, дуже ретельно і добре все перемішати. Застелити деко пергаментом і за допомогою мішка або кондитерського шприца видавити однакові кружечки діаметром 5 см на відстані мінімум 2 см один від одного.

Залишити деко при кімнатній температурі від 20-ти хвилин до 2-годин. Це робиться для того, щоб поверхня засохла і при випічці залишилася гладкою і не потріскалася, а також для утворення "le croutage" - характерною для макарун спіднички по колу. Випікати в розігрітій до 150С духовці близько 10-ти хвилин, кришку під час випічки не відкривати.

Для того, щоб макаруни добре відклеїлися від паперу, їх потрібно трохи скропити водою з розпилювача.

Для ганаша змішати цукрову пудру з фісташкової, додати столову ложку кирша. Потім додати фісташково-апельсинову гірчицю і змішати до густого кремоподібного стану. Покласти на одну половинку макарун 1-2 чайних ложки ганаша і склеїти другої половинки. Скласти макаруни контейнер з кришкою і прибрати в холодильник мінімум на 12 годин.


рецепти по кроках
7
7
4
6
Теплий салат з курячих потрошки з опеньками Мушлі з пряною горіховою начинкою Куряча грудка в паніровці Стек із сьомги, мариновані в діжонськой гірчиці із зеленим салатом
Ще рецепти розділу ...
Лимонна начинка для макарун

Приготувати "лимонний цукор", змішавши лимонну цедру з цукром. Змішати, сік, "лимонний цукор" і яйця. Миску з сумішшю поставити на водяну баню. Нагре

Малинова начинка для макарун

Висипати в каструльку малину і цукор, додати лимонний сік. Нагріти на невеликому вогні, щоб малина пустила сік, додати крохмаль. Потім пропюріроват

Макаруни з чаєм матчу і шоколадним кремом

Збити в піну білки, поступово додаючи цукрову пудру. Збивати потрібно до стану "м'яких піків", бо якщо збивати занадто довго, то скоринка

Полуничні макаруни

Для крему вершки нагріти, розтопити в них шоколад, додати полуницю. Охолодити, накрити плівкою і поставити на ніч у холодильник. З'єднати пудру з

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої