Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шоколадно-кавові макаруни


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце (білок) - 3 шт.
  • цукрова пудра - 200г
  • мигдальна пудра - 125г
  • какао (у порошку) - 15г
  • кавовий лікер - 1 ч.л.
  • цукрова пудра - 30г
  • харчовий барвник (червоний) - 20 крапель
  • сіль - 1 щіпка
для ганаша:
  • темний шоколад (60%) - 120г
  • кава розчинна (розвести в 2 ложках води) - 2 ст.л.
  • вершкове масло - 80г
  • вершки (30%) - 3 ст.л.

Щоб приготувати Шоколадно-кавові макаруни необхідно:

Змішати разом цукрову, мигдалеву пудру і какао-порошок. Просіяти. Білки збити в міцну піну з сіллю, поступово, ложку за ложкою, додаючи цукровий пісок, щоб вийшла гладка, блискуча маса. Додати в білки кавовий лікер і 20 крапель червоного барвника. Перемішати лопаткою. Акуратно всипати суміш какао та цукрово-мигдальною пудри. Знову ретельно перемішати.

Перекласти в кулінарний мішок або шприц з круглою насадкою. Видавити однакові окружності діаметром 4-5 см на деко, застелене пергаментом. Нічим не накриваючи залишити підсихати макаруни мінімум на 1 годину. Випікати близько 10-ти хвилин при 150С. Дверцята духовки під час випічки не відкривати. Злегка окропивши водою з розпилювача, відокремити готові макаруни від пергаменту.

Для ганаша розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці шоколад, масло і вершки, додати каву, перемішати до густої кремоподібної маси. Остудити. Склеїти ганашем половинки макарун і поставити мінімум на 1 годину на нижню полицю холодильника (в ідеалі на 12-ть годин).


рецепти по кроках
4
4
5
8
Кальмари в томатному соусі з вином (Каламарія) Курка з грибами Жульєн з нирок Торт йогуртовий з полуницею
Ще рецепти розділу ...
Макаруни з шоколадно-смородиновим кремом

Відокремте білки від жовтків, залиште до подачі миску з білками при кімнатній температурі на 10-12 ч. Мигдаль подрібнити в кавомолці в порошок, просійте

Лимонна начинка для макарун

Приготувати "лимонний цукор", змішавши лимонну цедру з цукром. Змішати, сік, "лимонний цукор" і яйця. Миску з сумішшю поставити на водяну баню. Нагре

Макарун з чорним трюфелем і золотий коронкою

Довести до кипіння сметану, додати дуже дрібно нарізану трюфель і дрібно нарізану шоколад. Все добре перемішати, дати шоколаду розчинитися, до

Начинка з чорної смородини для макарун

Шоколад нарізати шматочками і розтопити на водяній бані. Смородину пюрировать, злегка нагріти, щоб була теплою, додавати до шоколаду невеликими порціями

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої