Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Макаруни з шоколадно-смородиновим кремом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • глазур (проста біла) - за смаком
для начинки:
  • смородина чорна - 100г
  • шоколад чорний (60%) - 100г
  • цукор коричневий (мелкокристаллический) - 100г.

Щоб приготувати Макаруни з шоколадно-смородиновим кремом необхідно:

Відокремте білки від жовтків, залиште до подачі миску з білками при кімнатній температурі на 10-12 ч. Мигдаль подрібнити в кавомолці в порошок, просійте через сито в миску, додайте цукрову пудру, перемішайте, ще раз просійте. Ця суміш повинна бути сухою. Краще підсушити її в духовці при 60С.

Збийте білки з сіллю в піну міксером на середній швидкості, потім збільште швидкість і, поступово всипаючи цукор, збийте в міцну блискучу піну. Дуже акуратно поступово всипте миндальную суміш у білки, перемішуючи лопаткою знизу вгору. Повинна вийти досить густа, але розтікається маса. Коли утворюються при перемішуванні піки почнуть повільно опускатися, припиніть заважати.

Викладіть суміш у кондитерський мішок з круглою насадкою діаметром 1 см (або в звичайний пластиковий пакет з відрізаним куточком). Візьміть 2 дека різного розміру, поставте один на інший. Верхній деко збризніть водою, накрийте пергаментом. На відстані 5 см один від одного відкидають на деко стільки білково-горіхової маси, щоб виходили однакові печива діаметром 2,5 см. Поставте деко туди, де немає протягів на 1-2 ч. Потім випікайте 10 хвилин при 160C, вставивши дерев'яну ложку так , щоб дверцята духовки не була повністю закрита.

Смородину потовчіть з цукром в сотейнику і варіть 10 хвилин. Отриману масу протріть через сито, поверніть в сотейник, варіть до загустіння. Додайте натертий шоколад, перемішайте і охолодіть.

Готові макаруни повністю остудіть, склейте попарно за допомогою смородиновий-шоколадної маси, прикрасьте глазур'ю. Поставте в холодильник на 1 год, потім доведіть до кімнатної температури і подавайте.


рецепти по кроках
6
6
3
6
Салат з пангасіуса з картоплею і помідорами Рулети з форелі Короп, тушкований з виноградом і мигдалем Розумне тістечко
Ще рецепти розділу ...
Малинові макаруни з рожевою водою

Змішати разом цукрову і мигдалеву пудру. Просіяти. Білки збити в міцну піну з сіллю і лимонним соком, поступово, ложку за ложкою, додаючи саха

Макарун з чорним трюфелем і золотий коронкою

Довести до кипіння сметану, додати дуже дрібно нарізану трюфель і дрібно нарізану шоколад. Все добре перемішати, дати шоколаду розчинитися, до

Шоколадні макаруни

Розігріти духовку до 150C. Змішати мелений мигдаль, цукрову пудру і какао в блендері. Потім висипати цю суміш на деко, попередньо вистелені

Лимонна начинка для макарун

Приготувати "лимонний цукор", змішавши лимонну цедру з цукром. Змішати, сік, "лимонний цукор" і яйця. Миску з сумішшю поставити на водяну баню. Нагре

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої