Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яйця в желе а-ля Мункачі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце - 12 шт.
  • желе - 1.5 л
  • риба (припущенное філе) - 300г
  • печериці - 150г
  • помідори - 240г
  • соус ремулад - 300 мл
  • оцет - 200 мл
  • рослинне масло - 100 мл
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Яйця в желе а-ля Мункачі необхідно:

Для цієї страви готують сальпікон наступним чином: припущені рибу, свіжі помідори (можна томат-пюре), зварені печериці і селеру нарізують маленькими кубиками і змішують все це з соусом ремулад, який скріплюють за допомогою желатину. Потім сальпікон викладають гіркою на кругле блюдо. Потім варять яйця "в мішечку» і обережно, розбивши шкаралупу, опускають кожне окремо в киплячу воду з оцтом, де їх доварюють 3 хвилини.

Охолодивши на льоду кожне яйце, їх укладають в маленьку формочку, наповнюючи її рідким желе. Коли желе застигне, яйця з формочок виймають і розкладають навколо сальпікона, заповнюючи простір між яйцями рубаним желе.

Подавати цю страву можна з соусом тартар, що, однак, зовсім не обов'язково, тому що яйця і сальпікон вже самі по собі дуже смачні. (Цю страву можна готувати і без печериць.)


рецепти по кроках
2
5
6
6
Фарбовані яйця (з листочками петрушки) Заморожені яйця Яйце - пашот під сирним соусом Яйця Фаберже
Ще рецепти розділу ...
Яйця з шинкою

Дрібно нарізати шинку з петрушкою, покласти на сковороду, рясно змащену вершковим маслом, туди ж розбити яйця. посолити і поперчити. Додати сл

Яйця по-єврейськи

Зварені круто яйця розрізати навпіл, не знімаючи шкаралупу. Вийняти з шкаралупи жовток. Обсмажити в сковороді жовток із зеленню, отриману масу поверну

Яйця по-шотландськи

Яйця відварити і почистити. Сосисковий фарш змішати з різаним цибулею і спеціями і отриманою сумішшю намазати до поверхню кожного яйця. Потім обваляти

Яйця в гірчичному соусі

Яйця зварити круто, очистити, нарізати кружечками, скласти гіркою, залити гірчичним соусом і прикрасити зеленим салатом, кружальцями редиски та измельчен

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої