Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яйця в желе а-ля Мункачі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце - 12 шт.
  • желе - 1.5 л
  • риба (припущенное філе) - 300г
  • печериці - 150г
  • помідори - 240г
  • соус ремулад - 300 мл
  • оцет - 200 мл
  • рослинне масло - 100 мл
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Яйця в желе а-ля Мункачі необхідно:

Для цієї страви готують сальпікон наступним чином: припущені рибу, свіжі помідори (можна томат-пюре), зварені печериці і селеру нарізують маленькими кубиками і змішують все це з соусом ремулад, який скріплюють за допомогою желатину. Потім сальпікон викладають гіркою на кругле блюдо. Потім варять яйця "в мішечку» і обережно, розбивши шкаралупу, опускають кожне окремо в киплячу воду з оцтом, де їх доваривают 3 хвилини.

Охолодивши на льоду кожне яйце, їх укладають в маленьку формочку, наповнюючи її рідким желе. Коли желе застигне, яйця з формочок виймають і розкладають навколо сальпікона, заповнюючи простір між яйцями рубаним желе.

Подавати цю страву можна з соусом тартар, що, однак, зовсім не обов'язково, тому що яйця і сальпікон вже самі по собі дуже смачні. (Цю страву можна готувати і без печериць.)


рецепти по кроках
4
6
5
5
Кіски зі свинячої вирізки Фантазії на тему гювеч Гуляш Картопляний пиріг
Ще рецепти розділу ...
Раковий суп по-угорськи

Моркву, петрушку і цибулю, нарізані тоненькими кружальцями, підсмажують з 80 г вершкового масла. Туди ж кладуть добре промитих раків і смажать їх до тих

Лечо

[P] Стручки зеленого перцю очистити і нарізати широкими смужками. Помідори на декілька секунд опустити в окріп, вийняти, очистити від шкірки і нареза

Свинина з яблуками по-чеклерскі

Свинину посолити, викласти в розігріту сковороду з жиром і швидко обсмажити з усіх боків. Злегка остудити, зробити в м'ясі надрізи і нашпигувати екстра

Перкельт з курки

Обробити курку на порційні шматки. Невелику цибулину натерти на тертці. Нарізати кубиками копчене сало. Розтопити сало в розігрітій сковороді. У

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої