Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Юшка по-сегедськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба (стерлядь, судак, короп, сом, щука) - 3кг
  • цибуля ріпчаста - 300г
  • червона паприка - 35г паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • сіль - 25г.

Щоб приготувати Юшка по-сегедськи необхідно:

Рибу чистять, потрошать і промивають. Потім відрізають голови, плавники і хвости, які відкладають убік. Рибу розрізають на шматки, вагою приблизно по 50 г, солять і кладуть їх у каструлю. Голови, плавники, хвости і кістки ставлять варити в 2 л води з нарізаною кільцями цибулею. Як тільки вода закипить, в неї кидають червону паприку, після чого бульйон продовжують кип'ятити до повної розварювання лука, для чого потрібно близько півтори години.

Бульйон слід процідити і залити в каструлю з рибою, яку ставлять на слабкий вогонь і припускають 10-15 хвилин. Каструлю час від часу струшують, так як при помішуванні ложкою можна пом'яти шматки риби. Влітку в юшку рекомендується класти нарізану часточками зелену паприку.


рецепти по кроках
5
9
4
2
Рецепт юшки з селерою Паелья з курячими сердечками Мови тріски в клярі Яєчний кави
Ще рецепти розділу ...
Юшка з омлетом

З рибних харчових відходів з додаванням кореня петрушки, лаврового листа і перцю зварити бульйон, в якому потім відварити нарізане порційними шматками

Юшка по-марсельски

У каструлю влити оливкове масло, розігріти, додати дрібно нарізану цибулю і дати йому злегка підсмажитися. Потім додати дрібно нарізані помідори і з

Юшка з голови осетра з шафраном

Голову осетра ретельно промити і вирізати зябра, після чого покласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Знявши піну, додати одну

Вершкова юшка з сьомги

Обробити сьомгу на шматки. Прогріти рибний бульйон. Картоплю нарізати часточками. Білу частину цибулі-порею дрібно порубати. У каструлі з товстим дном розтопити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої