Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Раковий суп по-угорськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • раки - 30 шт.
  • вершки - 150 мл
  • бульйон - 0.75 л
  • вершкове масло - 280г
  • морква - 100г
  • петрушка (корінь) - 100г
  • лавровий лист - 1/2 шт.
  • біле вино - 200 мл
  • перець (горошок) - 1г
  • гілочка кріп і цибулю порей
  • коньяк (палений) - 100 мл. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "

Щоб приготувати Раковий суп по-угорськи необхідно:

Моркву, петрушку і цибулю, нарізані тоненькими кружальцями, підсмажують з 80 г вершкового масла. Туди ж кладуть добре промитих раків і смажать їх до тих пір, поки вони не стануть оранжево-червоними.

Полив вміст каструлі коньяком і білим вином, до нього додають солі і перцю і гасять на слабкому вогні, після чого вливають 3/4 л бульйону, доводять до кипіння і кип'ятять 10 хвилин.

Вийнявши раків, очищають у них клешні і шийки від шкаралупи, яку добре товчуть у ступці і потім закладають у відвар. В останній додають 1 л бульйону, після чого кип'ятять 45 хвилин і потім проціджують через марлю.

Перед тим як подавати, додають 200 г вершкового масла, вершки, трохи кайенского перцю, солі і ложечку коньяку, а також очищені від шкаралупи шийки і клішні.


рецепти по кроках
6
4
5
5
Фантазії на тему гювеч Кіски зі свинячої вирізки Гуляш Малосольні огірки
Ще рецепти розділу ...
Ніжки телячі по угорськи

З рубленого цибулі, червоного перцю, помідорів і кісток телячих ніжок готують соус. Коли цибуля повністю розм'якшиться, кістки виймають, соус пропускають вм

Галушки овочеві із хлібом

Картопля, зварений у воді, протерти. Додати жовтки, молоко, крихти білого хліба, протертий шпинат, дрібно нарізаний пасеровану цибулю, сіль, пере

Картопля з тархоня

Тархоня готують, як говорилося вище. Перед тим як тархоня звариться, до неї додають кубики картоплі товщиною в 2 см і продовжують варити до по

Гусяча печінка по-гечейскі

Гусячу печінку нарізати на скибки товщиною 1-1,5 см, смажити 4-6 хвилин в гусячому жирі, вийняти але не дати їй охолонути. У що залишився соку згасити дрібно на

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої