Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Запіканка з кольорової капусти з соусом по-Пікардійська


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цвітна капуста - 1 великий качан
  • вершкове масло - 100г
  • панірувальні сухарі - 3 ст. л.
  • сіль, перець - за смаком
для соусу:
  • цибуля ріпчаста - 750 г
  • вершкове масло - 50 г
  • оцет - 2 ст.л.
  • цукор - 1 щіпка
  • борошно - 40 г
  • молоко - 500 мл
  • сметана - 100 мл.

Щоб приготувати Запіканка з кольорової капусти з соусом по-Пікардійська необхідно:

Відваріть цвітну капусту в киплячій воді протягом 15-20 хвилин. Дайте стекти воді. Розберіть качан на невеликі суцвіття і розігрійте у великій сковороді 30 г вершкового масла. Підсмажте шматочки капусти у вершковому маслі кілька хвилин і покладіть в глибокий посуд, змащену вершковим маслом.

Приготуйте цибульний соус «Субіз». Очистіть цибулю, поріжте кільцями і бланшируйте в киплячій воді протягом 3 хвилин. Дайте стекти воді і покладіть в каструлю з вершковим маслом. Посоліть, поперчіть. Додайте оцет і цукор. Накрийте каструлю і залиште нудитися на невеликому вогні на 30-40 хвилин. Лук не повинен потемніти.

У цей час приготуйте густий соус бешамель. Розтопіть в каструлі з товстим дном вершкове масло, додайте борошно і добре перемішайте. Додайте кипляче молоко і постійно перемішуйте, посоліть і поперчіть. Залиште на вогні до загусання і постійно перемішуйте, щоб уникнути появи грудочок. В кінці приготування додайте некислу сметану.

Додайте приготовлений соус до цибулі і готуйте ще 15 хв. Процідіть все.

Полийте цвітну капусту приготовленим цибульним соусом. Посипте зверху панірувальними сухарями і шматочками вершкового масла. Запікайте в розігрітій до 240С (термостат 9) духовці приблизно 10 хвилин.


рецепти по кроках
7
5
5
9
Гуль-ханум по-українськи Рисова локшина в кисло-солодкому соусі з куркою Тартар з слабосоленої форелі Суші Каліфорнія
Ще рецепти розділу ...
Млинці «Пікардійська штучки»

[P] Приготуйте тісто для млинців. Для цього перемішайте яйця, борошно, сіль, молоко або пиво, рослинне масло. Залиште тісто расстояться на 1:00. Ісп

Макаронів з Ам'єна

Ви, напевно очікуєте спробувати традиційне печиво, зроблене на базі меренге, але макаронів з Ам'єна більше нагадують м'які бісквіти. Вони обл

Тарт з ревенем

[P] Приготуйте пісочне тісто. У мисці змішайте борошно, сіль, цукор і розм'якшене вершкове масло. Перемішайте швидко за допомогою кінчиків пальців, подл

Суп Пікардійська хліборобів

[P] Розтопіть вершкове масло (або свинячий жир) і підсмажте на невеликому вогні капусту, розрізану на шматки і порізану кільцями цибулю-порей (білу його ча

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої