Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Філе морського язика по-Пікардійська


Для рецепту вам буде потрібно:

  • морський язик (великий) - 3 шт.
  • пряні трави - 1 пучок
  • вино біле - 1 стакан
  • мідії - 1 л
  • креветки - 100 г
  • сметана - 200 мл
  • вершкове масло - 50 г
  • борошно - 1 ст. л.
  • сіль
  • перець
  • кервель - 1 гілочка. кервель - Пряна рослина, листя якого володіють тонким ароматом, що нагадує запах анісу ... "

Щоб приготувати Філе морського язика по-Пікардійська необхідно:

Відокремте філе від тушки, але збережіть обрізки: голови і кістки риби. Очистіть креветки.

Приготуйте відвар з обрізків м'яса, голів і кісток, які залишилися від морського язика, додайте туди пучок пряних трав, перець-горошок, сіль, склянка білого вина і 750 мл води. Залиште кипіти 20 хв, потім відфільтруйте.

Поверніть з філе рулетики, скріпіть їх дерев'яними паличками, опустіть їх в киплячий бульйон на 4 хв кожен.

Почистіть і вимийте мідії. Опустіть їх в киплячу воду, щоб вони розкрилися. Витягніть молюсків з раковин і процідіть бульйон, що залишився від їх приготування.

Відкладіть декілька мідій і креветок для прикраси риби.

Приготуйте соус з соку, що залишився після приготування мідій, вершкового масла, борошна. Всі підігрівайте 4-5 хвилин, додайте залишилися мідії та креветки, наприкінці покладіть сметану. Посоліть і поперчіть.

Соус вилийте зверху на рибу і посипте нарізаним кервелем.


рецепти по кроках
4
4
4
8
Морський коктейль з овочами Оладки з яблуками Ажурні млинці Бриоши
Ще рецепти розділу ...
Морський коктейль - фламбе

Морепродукти розморозити, помити, ретельно обсушити. Перчик чилі звільнити від насіння, дрібно посікти. Часник також дрібно посікти. На сковороді Расто

Трепанги, тушковані з овочами

Сушені трепанги ретельно промивати в холодній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою. Скласти в посуд, залити холодною водою, поставити на

Морепродукти у фользі

Ретельно перемішати розморожений коктейль з морепродуктів, нарізану кубиками рибу і подрібнені до пюреобразного стану цибулю і помідори. Запра

Трепанги зі свининою

Сушені трепанги ретельно промивати в холодній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою. Скласти в посуд, залити холодною водою, поставити на

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої