Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Класичний казан-кебаб


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо з жиром (баранина або свинина) - 1кг
  • цибуля ріпчаста (для маринаду) - 5-6 шт.
  • сіль за смаком
  • зіра - за смаком зіра - Однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Виростає - Індія і почасти в Середній Азії ... "
  • насіння коріандр - за смаком коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • трави (сухі) - за смаком.

Щоб приготувати Класичний казан-кебаб необхідно:

М'ясо очистити від плівок і сухожиль, нарізати вздовж волокон кубиками розміром 2,5 см. Цибулю нарізати тонкими кільцями, посипати 1 ст. ложкою солі, посипати спеціями, перемішати і розім'яти руками, щоб випустив сік. До цибулі додати м'ясо і перемішати. Можна додати сильно газованої мінеральної води. Накрити тарілкою, притиснути вантажем, щоб рідина покрила все м'ясо. Маринувати 4-6 годин.

М'ясо вийняти з маринаду, зняти з нього лук, дати стекти всій рідини. Поставити сухий казан на сильний вогонь. Казан повинен розігрітися до такої міри, щоб шматочки м'яса прилипали до його стінок. М'ясо брати по шматочку і руками обережно, приклеювати до стінок казана, жиром всередину казана. Казан щільно закрити кришкою, придавити її вантажем, зменшити вогонь нижче середнього і залишити на півгодини.

Через півгодини відкрити кришку, якщо рідини занадто багато, додати вогонь і, помішуючи, випарити зайве. Знову закрити кришкою і зменшити вогонь до слабкого.

Лук тонко нарізати, промити водою, скропити оцтом, перемішати з дрібно різаної зеленню кропу, петрушки і кінзи.

М'ясо викласти на блюдо, полити жиром з казана, посипати цибулею з зеленню. Подавати дуже гарячим, з салатом зі свіжих помідорів, лимонами або томатним соусом.


рецепти по кроках
4
6
6
7
Голубці в томатному соусі Жульєн з нирок з грибами Густий суп з рубця з білою квасолею (Zuppa di fagioli e trippa) Піца спеціальна
Ще рецепти розділу ...
Шам-кебаб плов

[P] М'ясо баранини пропустити через м'ясорубку. Фарш обсмажити з додаванням цибулі, заправити збитими яйцями і запекти в духовці. Відкидний плов запро

Кебаб з м'ясних кульок

[P] Наріжте кабачки (цукіні) скибочками в 2,5 см і тушкуйте протягом 5 хвилин. Злийте воду. За допомогою чайної ложки виріжте м'якоть з одного кінця кожн

Кебаб під соусом з йогурту

Лук очистимо і натремо, змішаємо з сіллю і дамо близько 15 хвилин устояться. М'ясо вимиємо й наріжемо великими кубиками. Лук протремо через дуже густе сито.

Курячий кебаб з імбиром

М'ясо курки нарізати кубиками розміром по 3 см і рівномірно нанизати на шампури. Перемішати вино, мед, кунжутну олію, імбир і чілі. Маринадом політ

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої