Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Птіфури листкові "Наполеон"


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • масло вершкове - 150 г
  • борошно - 1 склянка
  • вода - 1 стакан
  • сіль - 1 ч. Л.
для крему:
  • молоко - 3/4 склянки
  • картопляний крохмаль - 1/2 ст.л.
  • борошно - 1/2 ст.л.
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • цукор - 1/2 склянки
  • масло вершкове - 100 г
  • ванільний цукор - 1 пакетик

Щоб приготувати Птіфури листкові "Наполеон" необхідно:

Борошно просіяти, всипати в миску, зробити в муці поглиблення і влити в нього підсолену воду; змішати борошно з водою до консистенції сметани (краще робити це за допомогою ножа). Ретельно вимісити тісто руками, щоб воно стало гладким, помістити його в холодильник, накривши рушником. Застигле тісто розкачати в пласт товщиною з полпальца, покласти на нього вершкове масло, надавши йому форму розкачане тісто, але тільки значно меншого розміру. Защипати тісто, щоб масло було закрито з усіх боків, і розкачати тонший, трохи присипаючи борошном: Скласти втричі і поставити в холодильник на 20-25 хвилин, вирівняти краю качалкою.

Тісто вийняти і розкачати, скласти 2 рази уздовж, стежачи за тим, щоб закладений край при розкачування завжди був праворуч. Знову поставити тісто в холодильник на 20-25 хвилин і після цього знову розкачати і скласти 2 рази уздовж. Знову поставити в холодильник на 20 хвилин, ще раз розкачати і скласти 2 рази і поставити в холодильник на 20 хвилин. Після цього розкачати в останній раз в пласт товщиною в палець.

Пласт викласти на деко і спекти до золотисто-пісочного кольору, після чого остудити, розрізати по горизонталі навпіл, промазати кремом, знову скласти, розрізати уздовж навпіл, намазати один розрізаний пласт, на нього покласти другий. Верх змастити кремом, посипати крихтами від зрізаної з країв слойки, зверху посипати цукровою пудрою, потім розрізати на маленькі тістечка.


рецепти по кроках
8
6
7
10
Картопляні пиріжки з капустою Короп у сметані Курка з мигдалем Рулет «Будапешт» з горіхового безе
Ще рецепти розділу ...
Птіфури пісочні зі свіжими фруктами

Вершкове масло розтерти з цукром, додати по одному жовтки, всипати борошно, ванільний цукор і швидко замісити тісто. Скачати тісто в кулю і поставити

Птіфури горіхові

Білки збити в круту піну, всипати цукор і продовжувати збивати до утворення пишної маси. Від розтертої білкової маси відокремити 1 стакан, в інших

Птіфури шоколадні

Добре розтерти охолоджені жовтки з цукром, додати трохи оцту, потім покласти на жовтки борошно, змішане з горіхами, натертий шоколад і збиті

Птіфури листкові "Наполеон"

Борошно просіяти, всипати в миску, зробити в муці поглиблення і влити в нього підсолену воду; змішати борошно з водою до консистенції сметани (краще робити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої