Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кролик в винному соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик - 1.5 кг
  • корейка копчена або грудинка - 100г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 1 зубчик
  • сіль - 1 ч.л.
  • бульйон курячий - 1 склянки
  • масло вершкове - 2 ст.л.
  • борошно - 1 ст.л.
  • вино біле сухе - 200г
  • розмарин (сухий) - 1 щіпка розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • перець білий (мелений) - на кінчику ножа
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • вершки - 0.75 склянки.

Щоб приготувати Кролик в винному соусі необхідно:

Повністю обробленого кролика вимиємо, осушимо і розрубаємо на порції. Корейку наріжемо кубиками, так само як і очищену цибулю. Часник очистимо, порубати і розітріть з сіллю. Курячий бульйон розігріємо.

У сотейнику розтопити масло і гарненько подрумяним на ньому шматки кролика з усіх боків. Додамо корейку і нарізану цибулю, разом пожарим їх до прозорості при безперервному помішуванні. Посиплемо борошном і заллємо бульйоном. Додамо часник, вино, розмарин і перець і під кришкою згасимо кролика 60 хвилин. Потім виймемо і відкладемо в тепле місце.

Жовтки збовтаємо з вершками, додамо 4 - 5 ложок м'ясного соку з сотейника, знімемо сотейник з плити і змішаємо жовтки з м'ясним соком. Цим соусом поллємо кролика. Подаємо з білим хлібом або картопляними крокетами.


рецепти по кроках
7
7
4
8
Рагу з кролика з горіхами і вином Рулет з кролика з грибами і печінкою Кролик печена (на солі) Тушкований кролик у вині по-болгарськи
Ще рецепти розділу ...
Печінка кролика з яблучним чатні

Для чатні яблуко порізати на дрібні шматочки, обсмажити на вершковому маслі (10 грам) до золотистого кольору і відкласти на тарілку. Червоний цибулю, селеру

Кролика очистити від кісток. Вийшло м'ясо розділити на 8-10 шматків, кожен з них скачати в рулетик і зв'язати кухонним шпагатом. Покласти обидва масл

Кролик з маслинами

Кролика обробити на шматки. Шкірку лимона натерти, сік віджати. Часник, розмарин, перець-горошок подрібнити, додати цедру, сіль і 2 ст.л. оливкової

Паштет з зайця

Підготовлене м'ясо залити невеликою кількістю води і разом з відвареними і нарізаними грибами, цибулею, лавровим листом і декількома горошинами че

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої