Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кролик у вершковому соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик (шматки костреца по 400г) - 800 г
  • сало - 100г
  • грудинка копчена (несолона тонкі скибочки) - 8 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • каперси (малі) - 1 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • лимон (солодкий) - 1 шт.
  • масло вершкове - 50г
  • бульйон (м'ясо дичини) - 1.25 стакан
  • сметана (густа) - 125г
  • загущувач для світлих соусів - 1 ч.л.
  • джин - 1 склянка джин - Це міцний спиртний напій, що виготовляється зброджуванням зернової сировини і подальшою подвійною або ... "
  • перець білий (мелений) - за смаком
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Кролик у вершковому соусі необхідно:

Сало нарізати дуже тонкою соломкою і залишити маринуватися в джин на ніч.

М'ясо обсушити серветкою, видалити плівки і впоперек волокон нашпигувати маринованим салом. Тільки після цього натерти сіллю і перцем.

Копчену грудинку покласти в плоску керамічну чашку для смаження, накрити листом пергаменту і обсмажити за 1,5-2 хв при повній потужності.

Потім у чашку покласти вершкове масло і розтопити за 1,5-2 хв при повній потужності. Заздалегідь очищений нашатковану цибулю пасерувати в олії до золотистого відтінку 2,5-3 хв при повній потужності.

Покласти в чашу м'ясо і обсмажувати 4-5 хв при повній потужності. Через 2-3 хв перевернути.

Влити підливу з м'яса дичини, закрити і тушкувати до готовності 19-22 хв при середній потужності. М'ясо викласти.

З що залишився від тушкування соусом змішати сметану і загущувач для соусів і варити 4-5 хв при повній потужності. Додати каперси. Соус на смак заправити сіллю і перцем.

Кубики сала на аркуші пергаменту розігріти за 0,5 хв при повній потужності. М'ясо полити соусом і прикрасити кружечками солодкого лимона і кубиками сала.


рецепти по кроках
8
5
7
4
Тушкований кролик у вині по-болгарськи Кролик «Попівська яхнія» Рулет з кролика з грибами і печінкою Кролик печена (на солі)
Ще рецепти розділу ...
Ескалоп з кролика в томатному соусі

[P] М'якоть задньої ніжки або ниркової частини тушки кролика нарізати по 2 шматки на порцію, відбити до товщини 1/2 см, перерубати сухожилля, побити з обох

Биточки з кролика, тушкований з овочами

[P] Сире кроляче м'ясо (м'якоть) пропустити через м'ясорубку разом з розмоченим б воді пшеничним хлібом, посолити і добре перемішати. [P] З полученно

Шніцель з кролика

[P] М'якоть задньої ніжки або ниркової частини тушки кролика нарізати по 2 шматки на порцію, відбити до товщини 1/2 см, перерубати сухожилля, побити з обох

Кролик в білому вині з овочами

Порційні шматки посолити, приправити розмарином і чебрецем і обваляти в паніровці. Смажити протягом 5 хвилин на сильному вогні в сковороді на оливковій

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої