Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Королівське рагу (з баклажанів, картоплі і смаженого сиру)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • масло пряжене (для смаження скільки піде)
  • сироватка - 2 стакан
  • асафетида - 1 щіпка асафетида -

    Асафетіда - молочний сік коренів рослини Ferula asafoetida. За смаком нагадує часник. Через рез ... "

  • кумін насіння - 2 ч.л. кумін -

    одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "

  • картопля (кубиками) - 4 шт.
  • баклажани (кубиками) - 2 шт. баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • панир (кубиками)
  • куркума - за смаком куркума -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • коріандр (мелений) - за смаком коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • сіль - 1 ч.л.

Щоб приготувати Королівське рагу (з баклажанів, картоплі і смаженого сиру) необхідно:

Розтопіть топлене масло; коли масло розжариться, обсмажте в ньому послідовно до золотисто-коричневого кольору кубики картоплі, баклажанів і панира. Підсмаживши кожен з компонентів, перекладайте його в суху миску.

Підсмажте в топленому маслі (1 ст. Л.) Насіння кумина, потім додайте асафетіду, куркуму і мелений коріандр і відразу ж обережно влийте сироватку і посоліть. Доведіть пряний бульйон до кипіння. Додайте в киплячу сироватку підсмажену картоплю, баклажани і кубики сиру.

Перемішайте і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин, поки овочі не стануть соковитими, блискучими і м'якими (але не розвареними), а панир повністю не просочиться соком. Подавайте в гарячому вигляді, посипте рубаною зеленню (кропом, петрушкою).


рецепти по кроках
7
6
6
6
Човники з річкової форелі з грибним суфле Булочки з маком до чаю Куряча печінка в сухарний скоринці Медальйони із сьомги з сухарно-горіховою паніруванням
Ще рецепти розділу ...
Рагу з гарбуза в гарбузі

[P] Відріжте верхівку у гарбуза. Ложкою видаліть насіння. Вийміть м'якоть, залишивши більшу її частину на стінках гарбуза. Помістіть гарбуз і зрізану верхівку в до

Овочеве рагу з баклажанів і кабачків з капустою

Кабачок і баклажани розрізати вздовж на половинки, викласти на змащене деко зрізом вниз і поставити в розігріту духовку. Запікати при 180С, пок

Картопляне рагу з грибами та квасолею

Лук нашаткувати. Картоплю нарізати шматочками. Гриби розрізати на 4 частини. У великій, глибокій сковороді на середньому вогні розігріти олію. Викласти в

Рагу з цукіні, зеленого перцю і помідорів

Смажити насіння кумина в ДХІ на сковороді під кришкою. Додайте зелений перець чилі, асафетіду і куркуму, швидко перемішайте. Додайте зелений перець і по

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої