Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Голубці з баклажанів


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баклажани - 6 шт. баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • олія оливкова - 0.75 стакан
  • сіль - 1 ч.л.
для начинки:
  • рис - 1 склянка
  • цибуля ріпчаста - 6-7 шт.
  • олія оливкова - 0.75 стакан
  • помідори - 1 шт.
  • горіх кедровий - 25г
  • виноград (чорний невеликий сушений) - 25г
  • м'ята (свіжа) - 1/2 пучок м'ята - Рід багаторічних трав сімейства губоцвітих. Існує близько 20-25 видів. Всі види сильно Ароматичность ... "
  • кріп - 1 пучок
  • м'ята (суха) - 1 ч.л. м'ята - Рід багаторічних трав сімейства губоцвітих. Існує близько 20-25 видів. Всі види сильно Ароматичность ... "
  • перець чорний - 1/2 ч.л.
  • кориця - 1 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • перець стручковий - 1 ч.л.

Щоб приготувати Голубці з баклажанів необхідно:

Начинка для голубців. Промийте рис, залийте окропом і залиште остигати. Потім добре промийте його кілька разів, злийте воду. Дрібно наріжте цибулю, посоліть, додайте соснові горішки і підсмажте на оливковій олії 20 хвилин. Потім додайте рис і смажте ще 10 хвилин. Помідор очистіть від шкірки, наріжте маленькими шматочками і покладіть туди ж, посоліть, поперчіть і залийте 3/4 склянки води, хopoшo змішайте, закрийте каструлю кришкою, тушкуйте на маленькому вогні протягом 10-15 хвилин, до випаровування води. Потім додайте всі спеції, покладіть дрібно нарізані м'яту і кріп. Знову закрийте каструлю кришкою, зніміть з вогню і поставте на товсту підстилку. Нехай постоїть півгодини. Перед тим, як робити голубці, добре змішайте дерев'яною ложкою.

Ображати в баклажан хвостик, з цього ж кінця відріжте конусоподібну кришечку і вискобліте ножем внутрішність баклажана, помийте і залиште на півгодини в солоній воді. Потім злийте воду і заповніть баклажани начинкою, закрийте раніше нарізаними кришечками. Середина баклажанів потріть в руках з сіллю, вичавіть воду і покладіть на дно каструлі. Зверху розкладіть в ряд начинені баклажани, посоліть і залийте однією склянкою води. Закрийте каструлю кришкою і поставте на повільний вогонь на 45-60 хвилин до тex пір, поки баклажани стануть м'якими і випарується вода. Подавати на стіл в холодному вигляді.


рецепти по кроках
5
4
4
4
Голубці Голубці в томатному соусі Ледачі голубці Ледачі голубці в духовці
Ще рецепти розділу ...
Дрезденські голубці

Бланширувати 12 капустяного листя по 2 хв. Викласти внахлест по 3 листа. Посипати тмином і покрити 3-4 скибочками бекону. Лук порубати і згасити. Сме

Голубці з квасолею

Квасоля перебрати і потовкти у ступці (можна скористатися кавомолкою). Висипати квасоля в глибоку каструлю, залити окропом, щільно закрити кришкою

Голубці з китайської капусти

З очищеного і вимитого качана зняти 8 великих листя, бланшувати їх протягом 3 хвилин в киплячій підсоленій воді, потім обсушити і скласти удвічі.

Голубці з гірчичним соусом

Відокремити 8 капустяного листя і бланшувати в підсоленій воді 30 секунд. Залишилася капусту нарізати смужками. Відварювати рис в підсоленій воді 5 м

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої