Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре з баклажанів


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баклажани - 400г баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • квасоля стручкова (зелена) - 50г
  • масло рослинне - 2 ст.л.
  • бульйон овочевий або м'ясний - 1 л
  • борошно - 2 ст.л.
  • масло вершкове - 2 ст.л.
  • горіх мускатний - 1 щіпка
  • молоко - 150 мл
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Суп-пюре з баклажанів необхідно:

Баклажани очистити від шкірки і плодоніжки, нарізати великими кубиками, викласти на обробну дошку і злегка присипати сіллю і цукром. Залишити на 10-15 хв. Це робиться для того, щоб з баклажана вийшла гіркота

Цибулю нарізати тонкими кільцями. Квасоля нарізати шматочками по 2 см і відварити в підсоленому окропі.

У каструлі з товстим дном розігріти олію, додати цибулю і злегка його обсмажити до золотистого кольору (5 хв). Додати кубики баклажана, швидко обсмажити, залити гарячим бульйоном, трохи посолити і тушкувати 10 хв.

Вийняти відварені баклажани і цибулю з супу і подрібнити в міксері до стану пюре. Перелити пюре в каструлю з бульйоном. У каструлю покласти вершкове масло шматочками і відразу ж всипати просіяне борошно. Постійно розмішувати, поки суміш не придбає золотавий колір. Додати мускатний горіх, влити овочеве пюре і варити 15-20 хв, видаляючи з'являється на поверхні піну. Змішати молоко і яєчний жовток, збити віночком. Суп зняти з вогню, влити суміш молока з жовтком. Розлити по тарілках. У тарілки покласти варену квасолю.


рецепти по кроках
6
6
6
5
Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками Курячий суп-пюре з грибами Картопляний суп-пюре з печерицями Суп-пюре з печерицями
Ще рецепти розділу ...
Гороховий суп-пюре з пармезаном і грінками

У великій товстостінній каструлі або казані змішайте оливкова олія, цибуля і часник. Готуйте на середньому вогні 4 хвилини. Додайте бульйон і горошок. Увел

Суп-пюре з палтуса зі стручками квасолі

Стручки квасолі добре вимити, видалити жорсткі поздовжні жилки і нарізати невеликими шматочками, після чого відварити в підсоленій воді протягом 7-10

Суп-пюре з часником по-лангедокскіх

Дрібно нарізаний часник обсмажують до м'якості в каструлі на гусячому жиру, не даючи часнику підрум'янитися. Потім вливають бульйон або воду, кладуть молот

Суп-пюре з кальмара і лука

Філе кальмарів 3-4 рази пропускають через м'ясорубку, так як воно має більш щільну, ніж риба, консистенцію. Цибулю і біле коріння злегка обсмажують на

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої