Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фаршироване філе з харіуса


Для рецепту вам буде потрібно:

  • харіус (великі рибини) - 1.5 кг
  • яйце - 1 шт.
  • вершки - 1/2 склянки
  • ріпчаста цибуля - за смаком
  • вершкове масло - 1 ст.л.
  • борошно - 1 ст.л.
  • петрушка (подрібнений корінь) - 1 ст.л.
  • біле вино - 1 ст.л.
  • сіль, спеції - за смаком.

Щоб приготувати Фаршироване філе з харіуса необхідно:

Спочатку обробимо харіуса, відокремивши філе від кісток. З голови, хвоста, плавників і хребта харіуса зваримо бульйон, в нього ж кладемо цибулину. Філе харіуса наріжемо на тонкі пласти, а з обрізків зробимо масу для фарширування. Для цього ретельно подрібнити їх з додаванням білка 1 яйця, вершків, солі і перцю. Маса повинна бути схожа на паштет.

Тепер кожен пласт філе намазуємо отриманим паштетом, загортаємо в промаслений папір, заливаємо бульйоном і тушкуємо протягом 15 хвилин після запікання. Подавати це блюдо найкраще з соусом з вершкового масла, вина, борошна, рибного бульйону. Туди ж додається корінь півники, цибулю і жовток, а потім все тушкується до загустіння.


рецепти по кроках
6
7
6
6
Сазан, фарширований ікрою і сухарями Фарширований короп в желе Фарширована горбуша Щука фарширована
Ще рецепти розділу ...
Щука фарширована по-азербайджанські

Рибу очистити, видалити нутрощі, посолити її. Для начинки взяти мелені горіхи, родзинки, цибулю, злегка обсмажений в рослинній олії, сік лимона. Всі

Короп, фарширований горіхами (I)

Карпа очистити, промити і посолити всередині і зовні. Підсмажити цибулю, нарізану кружечками, з 1 кавової чашкою соняшникової олії. Додати штовханини

Щука по по-польськи

Щуку вагою близько 1 кг очистити, видалити з неї нутрощі, а потім нарізати поперек шматками шириною в 1/2 см. З кожного шматка гострим ножем вирізати

Філе судака, фаршироване грибами

Все це викласти в посуд, додати вершкове масло, сіль, перець, трохи бульйону і варити 5 хв, після чого влити 2-3 ст. ложки густого червоного соус

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої