Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Харіус солоний


Для рецепту вам буде потрібно:

  • харіус
  • сіль
  • рослинна олія
  • оцет
  • лавровий лист, перець
  • ріпчаста цибуля.

Щоб приготувати Харіус солоний необхідно:

Беремо харіуса. Відрізаємо голову, видаляємо нутро, плавники і луску, якщо така виявиться. Після чого тушка нарізається шматочками, солиться, поливається рослинним маслом в кількості, необхідній щоб шматочки риби вкрилися масляної пленочкой, додається в невеликих кількостях оцет, лавровий лист, перець горошком і нарізану цибулю. Зверху треба покласти кілька каменів для привантаження, кілограма 3-4. Після чого посудина з цим продуктом ховається прохолодне містечко. Мінімум через годину, краще через два, ємність виймається на світ божий.


рецепти по кроках
3
3
7
5
Оформлення малосольної сьомги Солона скумбрія (в тузлуке) Малосольний харіус (сугудай) Солона форель
Ще рецепти розділу ...
Бестер (або білуга) маринований

Гібрид білуги і стерляді називається бестер. Взяти 8 кг м'яса бестера (або білуги), вийняти хребет, хрящі, розрізати на порції (200-250 г). Пригото

Анчоуси з петрушкою

Рибу почистити і викласти в глибокий посуд. Залити олією і перемішати. Укласти в скляну банку, щільними рядами, рясно пересипання

Маринована риба (II)

Очистити рибу, засипати сіллю, пересипати чорним перцем (горошком) і лавровим листом. Поставити під легкий прес на ніч. Вранці підсушити рибу паперові

Засолка ікри лососевих

Вийняту з риби ікру засолюють, звільнивши її попередньо від плівок. При засолі на 1 кг ікри кладуть 85 г солі. Для збереження червоного кольору ікри д

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої