Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Харіус запечений у фользі з цибулею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • харіус - 3 шт.
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • лимон - 1 шт.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Харіус запечений у фользі з цибулею необхідно:

Свіжий харіус чистимо, потрошимо і викладаємо на тарілку. Оскільки ми плануємо його запікати у фользі, він там дасть сік, тому дуже має сенс висмикнути з риби зябра. Цибулини нарізаємо кільцями товщиною міліметра 3-4. Власне по великому кулінарному задумом, кільця цибулі в даному випадку виконую дві функції - з одного боку, риба буде в них загашена, а з іншого - кільця цибулі виконують функцію прокладки між фольгою і рибою, що не дозволить низу риби підгоріти.

Як тільки ви настругали цибулю кільцями, починаємо натирати рибу сіллю і перцем. Існує думка що типу риба «бере солі скільки потрібно» - хрень повна, солимо обережно, щоб не пересолити. Крім того, дуже не рекомендую поганити смак цієї благородної риби якими не будь спеціями, аля «для рибних страв», оскільки в цьому випадку ви тільки переб'єте смак харіуса.

На деко викладаємо лист фольги, розмір і довжину фольги визначаємо за кількістю риби з таким розрахунком, щоб у вас була можливість потім повністю запакувати харіуса і накрити його зверху половиною листа. На фольгу, по довжині передбачуваного розміщення риби викладаємо кільця цибулі, з таким розрахунком, щоб риба якомога менше мала зіткнення з фольгою. Всередину риби теж кладемо цибулю, якщо рибки у вас маленькі, можна використовувати півкільця. Як розмістили і зафаршіровать рибку, поруч до неї спиною кладемо наступну, і виробляємо аналогічну процедуру.

Після того як весь харіус покладений, видавлюємо на нього сік з лимона. Дійство це не є обов'язковим, оскільки свіжий харіус пахне малосольні огірочком, і практично не пахне рибою. Але так як у мене був лимон, я їм вирішив скористатися.

Далі, нам необхідно запакувати наші підготовлені тушки харіуса в фольгу. Для цього загинаємо краї фольги як показано на фотографії рецепта, і робимо щось типу конверта.

Накриваємо залишилася половинкою фольги зверху, і підгинаємо і загортаємо все краю. Після чого залишаємо рибу в такому вигляді маринуватися і просочуватися, а самі включаємо духовку розігріватися.

Після того як духовка нагрілася, запихає деко всередину, зменшуємо температури до середнього і запікаємо хвилин 15-20. Щоб на рибі була запечена скоринка, витягуємо деко, розгортаємо фольгу таким чином, щоб зверху риба була відкритою, але щоб з боків були бордюри з фольги (щоб сік не витік і не забруднив вам лист), і запікаємо рибу до утворення скоринки. От і все, харіус тепер повністю готовий до поїдання.


рецепти по кроках
4
6
6
5
Групперов (окунь) у фользі Горбуша запечена Тріска в овочевому соусі з печеним солодким перцем Сазан в сухарний скоринці
Ще рецепти розділу ...
Конвертики з лососем і фенхелем

Відварити картоплю у великій каструлі з киплячою водою протягом 20-25 хв до готовності. Злити і злегка пом'яти. Приправити сіллю і чорним перцем, пере

Лосось, запечений з селерою у фритюрі і вершковим маслом

Відокремте філе від кісток і розділіть м'якоть на дві частини. Підсмажте на вершковому маслі хребет риби разом порізаною цибулею, кружальцями моркви та Шампіньі

Сазан з картоплею по-сріемскі

Рибу почистити, вимити, нарізати шматками, посолити, поперчити. Рибну голову відокремити і зварити бульйон з неї. Картоплю почистити, вимити, нарізати л

Щука з кислою капустою (Лідека копустінес)

Щуку цілком злегка припустити в відварі подрібненої цибулі, кропу, петрушки не більше 5-6 хв, після чого відвар злити, а щуку охолодити і філетіровать.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої