Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різдвяна індичка


Для рецепту вам буде потрібно:

  • індик (краще молода індичка) - 1 шт. (Близько 3 кг)
  • каштани - 200г
  • яблука (переважно сорт ранет) - 2 шт.
  • чорнослив - 150г
  • варена ковбаса - 150г
  • бекон - 150г
  • часник, мускатний горіх, лавровий лист, розмарин, ялівець, сіль і перець - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • невеликої трюфель - 1 шт. (Не обов'язково)
  • бренді, біле сухе, вино, бульйон - за смаком
  • вершкове масло - кілька ст.л.

Щоб приготувати Різдвяна індичка необхідно:

Відваріть каштани, попередньо замочені в солоній воді з двома лавровими листами і декількома ягодами ялівцю. Варити їх слід близько півгодини, не довше для того, щоб перше, вони зварилися і до повної готовності дійшли разом з індичкою. У теплій воді розм'якшите чорнослив.

Індичку (якщо ви купили її з нутрощами) попатраєте, печінка і шлунок підійдуть для начинки, обпечуся шкіру індички на вогні, щоб видалити залишилися пір'я і пух. Якщо хочете, можете видалити кістки, але це не обов'язково. Для начинки обсмажте на сковороді зварені і висушені каштани, поклавши на дно невеликий шматок вершкового масла, потім розламайте деякі горіхи, а кілька каштанів залиште цілими. Видаліть кісточки з чорносливу і наріжте його. У велику каструлю покладіть нарізану варену ковбасу, каштани, чорнослив, шматочки бекону, приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Вилийте в суміш невеликий стакан бренді (кількість - за смаком), перемішайте отриману суміш, що не розминаючи інгредієнти і не роблячи суміш занадто однорідною.

Начините індичку вийшла сумішшю, в середину, якщо хочете, покладіть невеликий трюфель, і зашейте індичку білою ниткою. Обережно! Чи не набивайте індичку дуже сильно, інакше начинка може вилізти з неї під час приготування. Якщо хочете, можете перев'язати індичку товстою ниткою. Покладіть зверху кілька скибочок бекону, щоб вона була м'якше. Залиште індичку на пару годин в прохолодному місці, потім натріть сумішшю солі з перцем, покладіть у велику сковороду або каструлю, додавши кілька ложок олії, пучок розмарину, кілька лаврових листків і, за бажанням, кілька головок часнику, не знімаючи з них зовнішню шкірку . Готуйте індичку в попередньо розігрітій до 180С духовці близько 2 годин або більше, залежно від розміру тушки. Час від часу збризкуйте її вином або бульйоном. В останні 15 хвилин збільште температуру в духовці або поставте індичку під гриль, щоб скоринка стала хрусткою. Подавайте на стіл цілком, поклавши на відповідну за розміром обробну дошку і розріжте прямо на столі.

На гарнір подають смажену картоплю або шпик, обсмажений у вершковому маслі і приправленим кедровими горіхами і родзинками.


рецепти по кроках
6
5
6
6
Індичка в шампанському Індичка, запечена в духовці Індичка в цитрусової глазурі Індик-фарш в чудо-пічці
Ще рецепти розділу ...
Індичка з апельсинами

Тушку птиці випатрати, промити і осушити паперовим рушником. Для начинки очистити апельсин, розрізати на четвертинки. Апельсин і кілька гілочок

Індичка з фісташками

Лук наріжте скибочками, залийте вином, додайте бульйон, рубаний часник, поперчіть і доведіть суміш до кипіння. Потім покладіть філе і варіть його на розум

Філе індички в сухарях з сиром

На глибоку тарілку дрібно натерти сир. Збити яєчні білки в міцну піну. Філе індички нарізати порційними шматками, посолити їх, посипати спеціями,

Індичка, фарширована часником і прянощами

Підготовлену тушку індички натерти зсередини сіллю. Часник очистити і розтовкти. Змішати потовчений часник з куркумою і подрібненої в порошок сухо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої