Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різдвяна індичка


Для рецепту вам буде потрібно:

  • індик (краще молода індичка) - 1 шт. (Близько 3 кг)
  • каштани - 200г
  • яблука (переважно сорт ранет) - 2 шт.
  • чорнослив - 150г
  • варена ковбаса - 150г
  • бекон - 150г
  • часник, мускатний горіх, лавровий лист, розмарин, ялівець, сіль і перець - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • невеликої трюфель - 1 шт. (не обов'язково)
  • бренді, біле сухе, вино, бульйон - за смаком
  • вершкове масло - кілька ст.л.

Щоб приготувати Різдвяна індичка необхідно:

Відваріть каштани, попередньо замочені в солоній воді з двома лавровими листами і декількома ягодами ялівцю. Варити їх слід близько півгодини, не довше для того, щоб перше, вони зварилися і до повної готовності дійшли разом з індичкою. У теплій воді розм'якшите чорнослив.

Індичку (якщо ви купили її з нутрощами) попатраєте, печінка і шлунок підійдуть для начинки, обпечуся шкіру індички на вогні, щоб видалити залишилися пір'я і пух. Якщо хочете, можете видалити кістки, але це не обов'язково. Для начинки обсмажте на сковороді зварені і висушені каштани, поклавши на дно невеликий шматок вершкового масла, потім розламайте деякі горіхи, а кілька каштанів залиште цілими. Видаліть кісточки з чорносливу і наріжте його. У велику каструлю покладіть нарізану варену ковбасу, каштани, чорнослив, шматочки бекону, приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Вилийте в суміш невеликий стакан бренді (кількість - за смаком), перемішайте вийшла суміш, що не розминаючи інгредієнти і не роблячи суміш занадто однорідною.

Начините індичку вийшла сумішшю, в середину, якщо хочете, покладіть невеликий трюфель, і зашейте індичку білою ниткою. Обережно! Чи не набивайте індичку дуже сильно, інакше начинка може вилізти з неї під час приготування. Якщо хочете, можете перев'язати індичку товстою ниткою. Покладіть зверху кілька скибочок бекону, щоб вона була помягче. Залиште індичку на пару годин в прохолодному місці, потім натріть сумішшю солі з перцем, покладіть у велику сковороду або каструлю, додавши кілька ложок рослинного масла, пучок розмарину, кілька лаврових листків і, за бажанням, кілька головок часнику, не знімаючи з них зовнішню шкірку . Готуйте індичку в попередньо розігрітій до 180С духовці близько 2:00 або більше, залежно від розміру тушки. Час від часу збризкуйте її вином або бульйоном. В останні 15 хвилин збільште температуру в духовці або поставте індичку під гриль, щоб скоринка стала хрусткою. Подавайте на стіл цілком, поклавши на відповідну за розміром обробну дошку і розріжте прямо на столі.

На гарнір подають смажену картоплю або шпик, обсмажений у вершковому маслі і приправленим кедровими горіхами і родзинками.


рецепти по кроках
6
3
8
5
Рисові кульки з моцарелою (суплі аль телефоно) Корцетті з волоськими горіхами Сардини в маринаді (Sarde in saor) Тоннато з філе свинини
Ще рецепти розділу ...
Запіканка зі шпинату і щавлю з рисом

Перебрані і промиті шпинат і щавель дрібно нарізати, нарубати лук, всі компоненти змішати з рисом, меленим червоним перцем, томат-пюре, сіллю і рости

Боби з м'ясом в горщику

М'ясо нарізати кубиками й обсмажити з цибулею і помідорами. Коли м'ясо буде наполовину готове, додати зламані навпіл стручки квасолі, залити гарячою

Фаршировані квітки гарбуза

Видалити з квіток тичинки і наповнити їх сумішшю сиру, жовтків і спецій. Акуратно закрити квітки і обваляти в борошні, а після в тесті. Обсмажувати в кип

Пиріг сирний з рікоттою

[P] Змішати яйця, масло, цукор і борошно, додати дрібку солі і дати тісту постояти протягом півгодини, після чого викласти його тонким шаром на Смазанность

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої