|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- сиг - 1.5 кг
- сіль - 150г
- цукор - 1 ст.л.
- перець (мелений) - 2 ч.л.
- кріп - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Сиг, солений з кропом необхідно: Сіга випатрати, але луску не очищують, тільки обмити від слизу. Обтерти рибу насухо лляним рушником і розділити її надвоє вздовж хребта, вийнявши кістку, але шкіру, що сполучає обидві половинки риби, не розривати. У широке напівглибокі блюдо з рівним дном насипати великої солі і покласти на неї розпластаного сига лускатої стороною вниз. Відкриту сторону риби засипати сіллю, цукром, подрібненим білим перцем і великою кількістю нарізаного свіжого кропу. Покласти зверху знову рибу - відкритої, м'ясний стороною так, щоб вона потрапила на прянощі, а зверху виявилася сторона з лускою. Лускову сторону засипати крупною сіллю і кропом. Прянощів не класти. Поверх риби покласти легкий вантаж, щоб він тримав рибу, фіксував у нерухомому і щільно прилягає положенні, але не вичавлював б з неї сік, і залишити так на кілька годин. Тривалість просаліванія для риби різної величини і при різній температурі приміщення різна. |
