Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мізки запечені по-провансальські


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мізки яловичі - 300г
  • масло вершкове - 2 ст.л.
  • сир тертий - 2 ст.л.
  • гриби свіжі (білі або печериці) - 100г
  • борошно пшеничне - 1-2 ст.л.
  • вершки - 2 ст.л.
  • лимонний сік - 2 ст.л.
  • сіль, корінь петрушки - за смаком
  • оцет 3% - 1-2 ч.л.
  • цибуля ріпчаста - 1 цибулина

Щоб приготувати Мізки запечені по-провансальські необхідно:

Мізки яловичі кладуть для знекровлення в холодну воду, після чого знімають плівку, потім занурюють у киплячу солону і підкислену воду і варять близько 30 хвилин з додаванням коріння, борошна та спецій. Після варіння мізки нарізають скибочками.

Для білого соусу борошно пасерують на маслі, додають бульйон і коріння, проварюють суміш протягом 30 хвилин. Проціджують, додають гарячі вершки, сік лимона, солять за смаком і кладуть вершкове масло.

Свіжі гриби чистять, миють, варять 5 хвилин, потім обполіскують холодною водою, нарізають скибочками і обсмажують у вершковому маслі.

У баранчик наливають трохи соусу, потім укладають нарізані відварні мізки, на них кладуть підсмажені гриби, заливають соусом, посипають тертим сиром, збризкують вершковим маслом і запікають у духовці до утворення скоринки.


рецепти по кроках
4
8
4
4
Курка в соусі Сен-Марселлен Півень у вині (coq au vin) М'ясо по-валлійська Пиріг із заварним кремом
Ще рецепти розділу ...
Салат по-французьки

Картопля, огірок, моркву і селеру дрібно нарізати, залити майонезом, змішаним з томатним соком, додати спеції і перемішати. Салат перекласти в

Салат з цвітної капусти

Варений буряк і зелений перець порізати невеликими ромбиками. Цвітну капусту розділити на окремі суцвіття і покласти в підсолений окріп; варити

Яйця під зеленим майонезом

Яйця, зварені круто розрізають на четвертинки. Зелений салат дрібно ріжуть або пропускають через м'ясорубку, потім розтирають з вершками і змішують з

Салат із селери

Відібрати молоді корені селери, очистити їх від шкірки і порізати дрібною соломкою. Сливки, майонез, гірчицю змішайте і отриманою сумішшю заправте се

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої