Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гусь тушкований з грибами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак - 1 тушка вагою до 4 кг
  • шпик - 250г
  • коріння - за смаком
  • ріпчаста цибуля - 3-4 цибулини
  • обрізки телятини - 400г
  • гриби свіжі (білі гриби, підосичники, підберезники) - 150г білі гриби -... "
  • вино - 1 склянка
  • коньяк - 1 чарка коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • чорний перець горошком, сіль, борошно - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Гусь тушкований з грибами необхідно:

Тушку гусака обробити, добре промити, відрубати ніжки і крильця, посолити зовні і зсередини і витримати протягом 24 годин при температурі близько 10С. У черевце гусака покласти нарізані гриби і зашити ниткою. У велику гусятницю закласти послідовно: нарізаний соломкою шпик, нарізаний кільцями цибулю, обрізки телятини і нарізані коріння. Зверху помістити гусака, його ніжки і крильця. Каструлю щільно закрити кришкою і поставити на помірний вогонь. Коли шпик почне смажитися, вливати по ложці близько 1 літра теплої води. Потім додати чорний перець і вино, Через 1 годину гусака перевернути і продовжувати тушкування ще 1 годину, Злити частина жиру і долити трохи теплої води. Гуся вийняти, звільнити від нитки і розрізати на порції. Сік протерти, заправити борошном і коньяком і поставити на слабкий вогонь ще на 10 хвилин. При подачі до столу кожну порцію м'яса гарнірувати вареною цвітною капустою, заправленої олією, солоними огірками. Соус подати окремо в соуснику.


рецепти по кроках
5
5
7
4
Гусь з яблуками Гусь з чорносливом Бешбармак XXI століття Салат з редьки з гарбузом
Ще рецепти розділу ...
Гусак, фарширований айвою

Тушку жирного гусака обробіть, промийте, посоліть всередині і зовні. Айву очистіть, видаліть насінну коробку, наріжте на дрібні шматочки, додайте са

Гусак, фарширований картоплею і чорносливом

Гуся вимити, обсушити паперовим рушником, натерти зовні і всередині сіллю з перцем і розтертим часником. Нафарширувати гусака четвертинками сирого карт

Гусак, фарширований квашеною капустою

Натерти тушку гусака сумішшю солі, перцю і розмарину. Нафарширувати гусака квашеною капустою, зашити отвори гусака з обох сторін. Укласти гусака на прот

Гусь, тушкований з картоплею і овочами

Всі овочі очистити і порізати приблизно однаковими великими кубиками. У гусятниці розігріти 2 ст. л. масла, додати нарізане смужками філе гусака і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої