Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заєць з Тотавель в мускатному вини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • заєць (великий) - 1 шт.
  • вино (старе, витримане) - 500 мл
  • мускат de Rivesaltes - 1 склянка
  • винний оцет - 1 ст.л.
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • свинячий жир-40 г
  • шинка (сирокопчена) - 250 г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 6 шт.
  • чебрець чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • лавровий лист
  • розмарин розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин володіє сильним, аромат ... "
  • ягоди ялівцю ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівцю приправ ... "
  • перець-горошок
  • пряні трави
  • борошно - 2 ст. л.
  • сіль, перець (мелений).

Щоб приготувати Заєць з Тотавель в мускатному вини необхідно:

Зайця без шкури, випотрошеного, обробленої, розріжте на шматки. Зберіть чашку крові і відкладіть печінка, серце і легке, потім їх тонко наріжте. Все перемішайте з оцтом і відкладіть на холод.

Покладіть шматки заячини в глиняну миску, посипте зверху чебрецем, додайте 2 лаврових листки, гілочку розмарину, петрушки, кілька Горошків перцю, кілька ягід ялівцю. Додайте вино і оливкове масло.

Накрийте миску тканиною і поставте її на холод, щоб замаринувати зайчатину протягом 12:00.

Витягніть м'ясо з маринаду, відіжміть злегка, підсмажте в свинячому жирі в кокотнице, вони повинні підрум'янитися з усіх боків.

Додайте шинку, нарізану на шматки, а також цибулю і часник, дрібно нарізані. Перемішайте з м'ясом і обсмажте все разом протягом 10 хвилин так, щоб все було золотистого кольору і рідина, що виділилася в процесі приготування кролика, випарувалася.

Присипте борошном, перемішайте все за допомогою лопатки і залиште підрум'янюватися.

Процідіть маринад, додайте туди зібрану кров з подрібненими нутрощами, вилийте все в кокотницу, повністю перемішайте. Рідина повинна омивати всі шматки м'яса. Якщо необхідно, додайте трохи вина.

Посоліть, поперчіть, покладіть пряні трави. Накрийте кокотницу кришкою, залиште нудитися протягом 2:00.

За чверть години до закінчення приготування, додайте в блюдо мускатне вино, посоліть і поперчіть при необхідності. Подавайте з тим же вином, що використовувалося при приготуванні.


рецепти по кроках
6
6
5
6
Брюссельська капуста з беконом Багети із зеленню Салат з редису з овочами Пиріг з лисичками
Ще рецепти розділу ...
Листковий пиріг з анчоусами «Fullat de Cotliure»

Розкачайте тісто в пласт товщиною 5 мм. Виріжте з нього 3 коржа, розміром з десертну тарілку. Покладіть коржі на деко, злегка змочений водою, п

Абрикоси Baixas в Мускат

Абрикоси вимийте, висушіть і розділіть на половинки, щоб витягнути кісточки. Розкладіть їх на великому блюді для випічки опуклою стороною вниз, полейт

Сухарики «Biscotins de Fenouillet»

У каструлю з товстим дном покладіть цукор і яйця. На слабкому вогні збивайте, але не доводьте до кипіння. Зніміть з вогню і охолодіть. Додайте борошно, Міндаєв

Заєць з Тотавель в мускатному вини

Зайця без шкури, випотрошеного, обробленої, розріжте на шматки. Зберіть чашку крові і відкладіть печінка, серце і легке, потім їх тонко наріжте.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої