Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Листковий пиріг з анчоусами «Fullat de Cotliure»


Для рецепту вам буде потрібно:

  • листкове тісто - 350г
  • анчоуси (солоні) - 18 шт. анчоуси -

    Анчоуси - маленька морська риба хамса, законсервована в маслі або в оцті з прянощами. Оче ... "

  • вершкове масло - 200г
  • яйце - 4 шт.
  • помідори (малі) - 3 шт.
  • оливкова олія - 2 ст. л.

Щоб приготувати Листковий пиріг з анчоусами «Fullat de Cotliure» необхідно:

Розкачайте тісто в пласт товщиною 5 мм. Виріжте з нього 3 коржа, розміром з десертну тарілку. Покладіть коржі на деко, злегка змочений водою, поставте в духовку на середній жар приблизно на 15 хвилин. Тісто має підсохнути, але залишатися світлим. Залиште в вимкненій духовці до тих пір, поки вона не охолоне. Приготуйте масло з анчоусами. Для цього промийте солоні анчоуси в проточній воді, потім залиште їх вимочувати в холодній воді на 30 хв. Розріжте їх уздовж навпіл і витягніть хребті. Витріть серветкою залишки вологи. Зваріть яйця круто (10 хв) в підсоленій воді і тут же очистіть їх від шкаралупи.

У ступці розітріть 2/3 частини філе анчоусів, поступово додаючи туди вершкове масло, щоб отримати дуже ніжне масло з анчоусами. Намажте коржі приготованим маслом і покладіть їх один на інший.

На верхній корж викладіть залишилися філе анчоусів у вигляді зірки і посипте зверху порубаним вареним яйцем.

Покладіть приготований пиріг на кругле блюдо і прикрасьте навколо помідорами. Помідори попередньо очистіть від шкірки, вийміть м'якоть з насінням і нафаршіруйте їх подрібненими крутими яйцями, змішаними з оливковою олією.

Подавайте в якості закуски, злегка теплим, разом з охолодженим білим вином.


рецепти по кроках
7
5
6
5
Пиріг з рибним філе і грибами Торт-бутерброд Жайворонки (булочки) Оленина з білими грибами
Ще рецепти розділу ...
Окіст ягняти з фісташками

Звільніть м'ясо від кісток, скрутіть рулетом, у вигляді коробки. На дно каструлі покладете широкий скибочку шинки, зверху тонко порізану цибулю і моркву. Н

Листковий пиріг з анчоусами «Fullat de Cotliure»

Розкачайте тісто в пласт товщиною 5 мм. Виріжте з нього 3 коржа, розміром з десертну тарілку. Покладіть коржі на деко, злегка змочений водою, п

Соте з риби і морепродуктів

Візьміть рибу як можна більш різноманітних сортів і невеликого розміру (барабулька, пагелл, соняшник, зубатка, морський сом, морський йорж та ін.). Подг

Рибний суп «Bullinada du Barcares»

Виберіть різну рибу: минь, барабулька, морський йорж, мерлан ... Вимийте рибу, очистіть луску і попатраєте рибу. Поріжте її скибками і обваляйте в м

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої