Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рибний суп «Bullinada du Barcares»


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба (різні сорти) - 1.2 кг
  • свинячий жир - 100г
  • часник - 300г
  • картопля (великий) - 6 шт.
  • шафран (мелений) - 1/2 ч.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • борошно - 2 ст.л.
  • бульйон (рибний) - 1 л
  • олія оливкова - 2 ст. л.
  • петрушка, кайенский перець - за смаком Кайенський перець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Рибний суп «Bullinada du Barcares» необхідно:

Виберіть різну рибу: минь, барабулька, морський йорж, мерлан ... Вимийте рибу, очистіть луску і попатраєте рибу. Поріжте її скибками і обваляйте в борошні з усіх боків.

Очистіть картопля, наріжте тонкими кружками. Подрібніть часник разом з пучком петрушки.

У кокотнице з товстим дном розтопіть свинячий жир. На дно покладіть подрібнений часник з петрушкою. Додайте сіль, трохи кайенского перцю, шафран, сірий перець. Всі перераховані спеції розташуйте між шарами тонко нарізаної картоплі і скибками риби (обсипаної в борошні).

Зверху всі верстви залийте холодним рибним бульйоном, щоб він покрив всі шари. Накрийте кокотницу кришкою і поставте на сильний вогонь.

Як тільки бульйон закипить, додайте оливкову олію, накрийте і готуйте при сильному кипінні приблизно 12 хвилин.

Подавайте дуже гарячим разом зі смаженими грінками і з холодним білим вином.


рецепти по кроках
5
4
9
3
М'ясні рулетики в арахісової паніровці Індичі ніжки з айвою Свиняча шийка в яблучному соку з осінніми овочами Свинина в молоці
Ще рецепти розділу ...
Окіст ягняти з фісташками

Звільніть м'ясо від кісток, скрутіть рулетом, у вигляді коробки. На дно каструлі покладете широкий скибочку шинки, зверху тонко порізану цибулю і моркву. Н

Рибний суп «Bullinada du Barcares»

Виберіть різну рибу: минь, барабулька, морський йорж, мерлан ... Вимийте рибу, очистіть луску і попатраєте рибу. Поріжте її скибками і обваляйте в м

Листковий пиріг з анчоусами «Fullat de Cotliure»

Розкачайте тісто в пласт товщиною 5 мм. Виріжте з нього 3 коржа, розміром з десертну тарілку. Покладіть коржі на деко, злегка змочений водою, п

Сухарики «Biscotins de Fenouillet»

У каструлю з товстим дном покладіть цукор і яйця. На слабкому вогні збивайте, але не доводьте до кипіння. Зніміть з вогню і охолодіть. Додайте борошно, Міндаєв

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої