Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пікад з кальмара


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кальмари маленькі - 600г
  • олія оливкова - 200 мл
  • часник - 4 зубчики
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • пряні трави - 1 пучок
  • помідор - 2 шт.
  • вино червоне - 500 мл
  • анісовий лікер - 1 стаканчик (приблизно 100-150 мл) аніс - Однорічна рослина сімейства селерові. У кулінарії використовують мелені плоди, які володіють про ... "
  • шафран - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • мигдаль (порошок) - 25г
  • какао-порошок (без цукру) - 50 г
  • сіль, перець - за смаком
для бульйону:
  • вода - 1 л
  • вино біле - 1 стакан
  • цибулина (з двома увіткненими гвоздиками) - 1 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздикового дерева сімейства миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • морква - 1 шт.
  • селера (корінь) - 1 шт.
  • перець-горошок - 20 шт.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Пікад з кальмара необхідно:

Цей рецепт необхідно готувати з дуже маленьких кальмарів, які називаються «sepioles», але в інших регіонах можуть мати іншу назву. Очистіть їх з великою обережністю і видаліть гладіус., Покладіть їх у прохолодну воду.

Зваріть бульйон, для чого в каструлю налийте воду, біле вино, покладіть цибулину з гвоздикою, порізану моркву, корінь селери скибочками, перець, сіль. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин.

Опустіть кальмарів в бульйон, зменшіть вогонь і варіть їх 10 хвилин.

Витягніть кальмарів, дайте воді стекти, а воду, в якій вони варилися, відставте убік.

У сотейнику розігрійте оливкову олію, покладіть порубаний лук, злегка його обсмажте. Покладіть кальмарів, з яких видалені залишки вологи. Додайте пряні трави, очищений і розрізаний на четвертинки часник, очищені помідори, стаканчик анісової лікеру, червоне вино. Перемішайте все за допомогою лопатки, струсіть сотейник, коли інгредієнти добре перемішається. Накрийте сотейник кришкою і тушкуйте на невеликому вогні приблизно 20 хвилин.

У ступці потовчіть 3 зубчики часнику і мигдальний порошок, додайте какао, порошок шафрану і місіть до тих пір, поки не вийде однорідна густа маса, потроху розбавляйте її декількома ложечками теплого бульйону, щоб вийшов однорідний крем.

Покладіть отриману кремоподібну масу в сотейник. Перемішайте все за допомогою лопатки. Залиште тушкуватися протягом 10 хвилин.

Спробуйте приготовану страву, при необхідності посоліть і поперчіть (воно має бути досить гострим). Подавайте або в сотейнику, або в глиняному блюді.


рецепти по кроках
3
5
5
5
Лосось, запечений з соусм теріякі і цибулею Рецепт юшки з селерою Сирники М'ясо в цибулинні
Ще рецепти розділу ...
Сухарики «Biscotins de Fenouillet»

У каструлю з товстим дном покладіть цукор і яйця. На слабкому вогні збивайте, але не доводьте до кипіння. Зніміть з вогню і охолодіть. Додайте борошно, Міндаєв

Заєць з Тотавель в мускатному вини

Зайця без шкури, випотрошеного, обробленої, розріжте на шматки. Зберіть чашку крові і відкладіть печінка, серце і легке, потім їх тонко наріжте.

Пікад з кальмара

Цей рецепт необхідно готувати з дуже маленьких кальмарів, які називаються «sepioles», але в інших регіонах можуть мати іншу назву. Очистить

«Бенет», які готують під час Святої Тижня (Bunyetes)

Напередодні дня приготування замісити тісто. Для цього розмочити дріжджі в невеликій кількості теплої води. Розітріть разом вершкове масло і свинячий жи

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої